Hobak-juk - Hobak-juk
 Hobak-juk sloužil v bangjja miska | |
| Typ | Juk |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Hlavní přísady | Dýně, lepkavá rýžová mouka |
| Obvykle používané přísady | červené fazole nebo černé fazole |
| 250 kcal (1047 kJ )[1] | |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 호박죽 |
|---|---|
| Hanja | - 粥 |
| Revidovaná romanizace | hobak-juk |
| McCune – Reischauer | hobak-chuk |
| IPA | [ho.bak̚.t͈ɕuk̚] |
Hobak-juk (호박죽) nebo dýňová kaše je řada juk (kaše) vyrobena z dýně a lepkavá rýžová mouka.[2] Jedná se o hladkou a přirozeně sladkou kaši, která se tradičně podává uzdravujícím se pacientům nebo starším lidem.[3]
Příprava
Dýně, nejlépe korejské sýrové dýně volala cheongdung-hobak (청둥 호박), jsou promyty a nakrájeny na plátky o tloušťce 3–5 centimetrů (1,2–2,0 palce).[4] Je vařený, oloupaný, odloupaný a roztlačený.[3] Dýňová kaše může být napnutá, aby se získala hladší struktura.[4] Poté se smíchá s lepkavá rýžová mouka kejda a vařená, během níž se vaří červené fazole nebo černé fazole lze přidat.[4] Dalším běžným doplňkem je saealsim (새알심; doslovně "ptačí vejce", pojmenované jako takové kvůli své podobnosti s malými ptačími vejci, možná křepelčí vejce ), malé rýžové kuličky vyrobené z lepkavé rýžové mouky hnětené horkou vodou.[4] Nakonec se přidá podle chuti sůl a případně cukr.[4]
Viz také
- Patjuk
- Seznam kaší
- Seznam pokrmů z dýně a dýně
Potravinový portál
Potravinový portálReference
- ^ "hobakjuk" 호박죽 [Dýňová kaše]. Korejská nadace pro potraviny. Citováno 1. května 2017.
- ^ Národní institut korejského jazyka (30. července 2014). „주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안“ (PDF) (v korejštině). Citováno 14. února 2017. Shrnutí ležel – Národní institut korejského jazyka.
- ^ A b 강, 인희. "hobak-juk" 호박죽. Encyclopedia of Korean Culture (v korejštině). Akademie korejských studií. Citováno 1. května 2017.
- ^ A b C d E "hobak juk" 호박죽 [Dýňová kaše]. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 17. srpna 2008.