Supplì - Supplì

Supplì
Supplì.jpg
Dodávka rýže
TypSvačina
Místo původuItálie
Region nebo státLazio
Hlavní přísadymozzarella, rýže, někdy rajčatová omáčka, vejce, strouhanka
Návrh na prezentaci Supplì

Supplì (výrazný[supˈpli]; Italianizace z francouzština slovo překvapení) jsou italština občerstvení sestávající z a koule rýže (obvykle rizoto ) s rajčatovou omáčkou, typické pro Římská kuchyně.[1][2] Původně byly naplněny kuřecím masem droby, mleté ​​maso nebo provatura (druh sýra z Lazio ),[1] nyní také s kouskem mozzarella; celé sousto je nasáklé vejce potažený strouhanka a pak smažený (obvykle smažené ).[1] Jsou úzce spjaty s sicilský arancini a krokety. Supplì lze připravit také bez rajčatové omáčky (supplì in bianco "bílý styl dodělat").

Obvykle se jedí prsty: když je jeden rozbit na dva kousky, mozzarella je vytažena v provázku, který připomíná šňůru spojující telefon sluchátko k háku. To vedlo k tomu, že tato jídla byla známá jako dodatečně telefonicky („telefonní styl dodělat", s odkazem na kabely).[3]

Supplì byly původně prodány za friggitorie, typické římské obchody, kde se prodávalo smažené jídlo. Nyní se běžně podávají ve většině pizzerií ​​po celé Itálii jako antipasto.

Reference

  1. ^ A b C Boni 1983, str. 76
  2. ^ Carnacina a Buonassisi 1975, str. 117
  3. ^ Boni 1983, str. 77

Zdroje

  • Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana [Římská kuchyně] (v italštině). Řím: Newton Compton Editori.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  • Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Romové v Cucině [Řím v kuchyni] (v italštině). Milan: Giunti Martello.CS1 maint: ref = harv (odkaz)

Další čtení