Lepkavá rýže v bambusu - Sticky rice in bamboo

Lepkavá rýže v bambusu
Paung din.JPG
Barmská paung din
Místo původuKambodža, Laos, Myanmar (Barma), Thajsko
Region nebo státJihovýchodní Asie
Přidružené národní kuchyněBarmská, kambodžský, Lao, Thai
Hlavní přísadyLepkavá rýže, dutý bambus trubky
Podobné pokrmyLemang, Daetong-bap

Lepkavá rýže v bambusu je běžné Jihovýchodní Asiat pokrm skládající se z lepivá rýže pečené uvnitř speciálně připravené bambus sekce různých průměrů a délek. Konzumuje se jako a pikantní jídlo a jako bonbón dezert.

Jména

Jídlo je známé pod různými jmény v celé jihovýchodní Asii, včetně paung din (ပေါင်း တင်း) nebo kauk hnyin kyi dauk (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) v Barmská, Kralan (Khmer: ក្រឡាន) v Khmer, a khao lam (Thai: ข้าวหลาม, výrazný [kʰâw lǎːm]; Lao: ເຂົ້າ ຫລາມ) v Lao a Thai. v Thai „Khao“ znamená rýže a „Lam“ znamená proces vaření, který zahrnuje pečení obsahu v připravených bambusových sekcích.

V Malajsii a Indonésii, známý jako lemang, který se obvykle konzumuje během oslav Eidul Fitri, kde se dá jíst s rendangem.

Variace

Kambodža

Kralan prodávané na silnicích v Kambodži

v Kambodža, Kralan dort se často vyrábí a jedí čínský Nový rok a Khmer Nový rok. Vesnice Thma Krae v Provincie Kratie se stal dobře známým pro svůj kralan.[1]

Myanmar (Barma)

Paung din a Barmské lívance jsou běžnou snídaní v Myanmaru (Barmě).

Paung din (ပေါင်း တင်း) nebo kaukhnyin kyidauk (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) je další přenosná forma připravená k jídlu vařená v segmentu bambusu. Když je bambus oloupán, zůstane kolem rýže tenká kůže, která také vydává výrazné aroma.

Thajsko

Khao lam s kokosovým krémem

Khao lam používá lepivá rýže s červené fazole, cukr, strouhaný kokosový ořech a kokosové mléko pražené v Lze připravit s bílým nebo tmavě fialová (přehrada khao niao) odrůdy lepkavé rýže. Někdy je popisován jako „dort“, silný khao lam kontejnery mohou mít náplň kokosový krém ve středu, který je vyroben z kokosového krému, vejce a cukru. khao lam má mnoho výhod. Například jej lze konzumovat jako jídlo nebo jako dezert. Je to kulturní jídlo a je to OTOP[2] produktu. Navíc jsou přítomni Thajci khao lam na mniši dělat zásluhy. Kromě toho se postupně stává thajskou tradicí.

V minulosti mělo Thajsko nespočetné množství bambusových stromů. Thajci přemýšleli o užitečnosti používání bambusu pro vaření. Složky khao lam jsou lepkavá rýže, černé fazole, kokosové mléko, cukr a sůl.[3] Kromě toho lze přidat taro nebo mladý kokos pro chutnější chuť. Dělat khao lamPrvním krokem je odříznutí kusu bambusu s jedním uzlem neporušeným na jednom konci a druhým koncem vystaveným. Poté vnější povrch bambusu očistěte a osušte. Druhým krokem je čištění rýže vodou, dokud se voda nevyčeří. Poté osušte a smíchejte rýži s černými fazolemi. Třetím krokem je smíchání kokosového mléka, cukru a soli. Čtvrtým krokem je nalití rýže připravené ve druhém kroku do přibližně dvou thambů z bambusových částí a poté nalití kokosové směsi na rýži. Pátým krokem je uspořádání sekcí do řad a vložení vrstvy kmene banánového stromu, aby se pokryla strana řad sekcí. Posledním krokem je pečení bambusových sekcí po dobu asi 30 - 45 minut, dokud sekce nezožltnou. Potom to podávejte.

Dnes, khao lam není jen jídlem nebo dáváním mnichům, ale také se stalo produktem, který přináší tolik výhod a kariéry pro Thajce.

Viz také

Reference

  1. ^ Nhem, Chea Bunly (22. – 23. Května 2004). "Nech je sníst koláč". Kambodža denně. Archivovány od originál dne 29. 8. 2007. Citováno 2009-01-11.
  2. ^ ""ข้าวหลาม ปลาร้า „แซบ สไตล์ อีสาน สูตร เด็ด แม่ แอ๊ด โอ ทอ ป นครปฐม“. ASTV ผู้จัดการ ออนไลน์. Citováno 2015-05-17.
  3. ^ „ข้าวหลาม อาหาร จาก ภูมิปัญญา ไทย“. Otevřená univerzita Sukhothai Thammathirat. Citováno 2015-05-17.

externí odkazy