Hayashi rýže - Hayashi rice
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Červen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() Talíř rýže hayashi | |
Chod | Hlavní |
---|---|
Místo původu | Japonsko |
Region nebo stát | Ikuno |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Rýže, hovězí, cibule, houby, červené víno, rajčatová omáčka |
Hayashi rýže nebo Hashovaná hovězí rýže (ハ ヤ シ ラ イ ス) je jídlo populární v Japonsko jako jídlo v západním stylu nebo yōshoku. Obvykle obsahuje hovězí, cibule, a knoflíkové houby, v hustém demi-glace omáčka, která často obsahuje červené víno a rajčatová omáčka. Tato omáčka se podává na vrcholu nebo vedle dušené rýže. Omáčka je někdy přelita čerstvým mrholením krém.
Varianty receptů někdy obsahují sójová omáčka[1] a saké.[2]
Mísa pochází z bývalého hornického města Ikuno, Prefektura Hyogo, Japonsko. V roce 1868 pracoval pro důl francouzský inženýr, který jej vylepšil. Hayashi rýže má západní vliv s použitím demi-glace a často červeného vína, ale není známa v západních zemích. Ve skutečnosti obsahuje přísady oblíbené v Japonsku: plátky hovězího masa (prefektura Hyōgo je také známá svým Kobe hovězí maso ), rýži a demi-glace omáčku (mimo jiné). Lze jej přirovnat k jinému oblíbenému jídlu, japonskému hamburger steaku s omáčkou demi-glace. Další variantou je Omuhayashi, kombinace Omurice a Hayashi rýže. Podobá se také a Japonské kari a obvykle se objeví na nabídkách vedle kari.
Tam je nějaká debata ohledně původu názvu tohoto jídla:
- Jedna víra je, že jméno dalo Yuteki Hayashi (早 矢 仕 有的; Hayashi Yūteki), prvního prezidenta vydavatelské společnosti Maruzen (丸 善) (ja: 丸 善 雄 松 堂 ).
- Další teorie spočívá v tom, že název vytvořil kuchař jménem Hayashi, který pro toto jídlo často sloužil jídlo zaměstnanců na Ueno Seiyōken (上 野 精 養 軒 ) restaurace.
- Snad nejběžnější vysvětlení[Citace je zapotřebí ] je to jméno (ハ ヤ シ; "hayashi";" hashed ") je jednoduše odvozen z anglického výrazu"hašované hovězí maso ".
Hayashi rýže je jedním z nejoblíbenějších japonských pokrmů západního stylu. Díky široké dostupnosti hayashi rýžová směs (běžně se prodává jako roux bloky) a připravená omáčka demiglace (obvykle konzervovaná) v japonských supermarketech, toto jídlo je běžným domácím jídlem. Stejně jako japonské kari se obvykle jedí lžící.
Hayashi rýže byla důležitým pokrmem spisovatele tajemství Keigo Higashino román Ryūsei no Kizuna.
Viz také
Reference
- ^ Watanabe, Akiko. „Speedy Hayashi Rice (hovězí dušené maso přelité rýží)“. NHK World - Japonsko. NHK. Citováno 3. února 2019.
- ^ "Hayashi Rice". Kikkoman. Citováno 3. února 2019.