Mochi zmrzlina - Mochi ice cream

Mochi zmrzlina
Mochi Ice Cream.jpg
Mochi zmrzlina v příchuti zeleného čaje, vanilky a jahod
ChodDezert
Místo původuJaponsko, Spojené státy[1]
Region nebo státKalifornie,[1] Havaj
VytvořilFrances Hashimoto[1]
Teplota podáváníStudený
Hlavní přísadyMochi, zmrzlina, práškový cukr

Mochi zmrzlina je cukrovinka vyrobená z japonský mochi (bušil lepivá rýže ) s zmrzlina plnicí. Vynalezl ji japonsko-americký obchodník a aktivista Frances Hashimoto.[2]

Popis

Mochi zmrzlina je malá, kulatá cukrovinka, která se skládá z měkkého, bušeného lepkavého rýžového knedlíku (mochi ) vytvořený kolem zmrzlinové náplně.[3] Zmrzlina ochucuje cukrovinky, zatímco mochi dodává sladkost a texturu.[3] Tradiční používanou příchutí zmrzliny je vanilka, čokoláda a jahoda. Jiné příchutě, jako např Káva Kona, švestkové víno, zelený čaj, a červená fazole, jsou také široce používány.[4] Mochi lze také ochutit jako doplněk zmrzlinové náplně. Při výrobě mochi je poprášen buď bramborovým nebo kukuřičným škrobem, aby se nelepil při tvarování a manipulaci.[3][5]

Dějiny

japonský daifuku a manjū jsou předchůdci mochi zmrzliny, běžně představovat fazole adzuki plnicí. Vzhledem k teplotě a konzistenci mochi a zmrzliny musí být obě složky upraveny. Tím je dosaženo správné viskozity, která zůstane konstantní bez ohledu na změny teploty.[6][7]

Ranou předchůdcovskou formu dezertu původně vyrobila Lotte, tak jako Yukimi Daifuku v roce 1981. Společnost nejprve vyrobila produkt pomocí místo toho rýžového škrobu lepivá rýže a místo pravé zmrzliny rýžové mléko.[8]

Frances Hashimoto, bývalý prezident a generální ředitel společnosti Mikawaya, je považován za vynálezce mochi zmrzliny.[2][9][1][10] Hashimotův manžel Joel Friedman dostal nápad vzít malé koule zmrzliny a zabalit je do japonské tradiční mochi rýžový dort.[9] Frances Hashimoto rozšířila myšlenku svého manžela,[9] vynalezl fúzní dezert, který je nyní populární ve Spojených státech i jinde.[2] Hashimoto představil sedm příchutí v produktové řadě mochi.[2]

Společnost Mikawaya zahájila výrobu zmrzliny mochi ve Spojených státech v roce 1993.[11][12] Výzkum a vývoj trval více než deset let, než se vyvinul do podoby masové výroby, která se dnes používá, kvůli složitým interakcím složek.[11][6] Pokus a omyl byly použity k úspěšnému přetažení jemného těsta mochi přes zmrzlinu, aniž by zanechal promočený nepořádek.[13] Friedman vysvětlil, že za účelem výroby zmrzliny byli dovezeni odborníci od stavby až po mikrobiologii, aby zdokonalili nejmodernější výrobní budovu.[14]

Mikawaya debutovala se svou zmrzlinou Mochi na Havaji v roce 1994. Zmrazená pochoutka byla tak populární, že během prvních čtyř měsíců zachytila ​​15% trhu s mraženými pochoutkami.[14]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Lee, Wendy (07.11.2012). „Frances Hashimoto, tvůrkyně zmrzliny mochi, umírá“. KPCC. Citováno 2012-12-02.
  2. ^ A b C d Watanabe, Teresa (07.07.2012). „Frances Hashimoto zemřela v 69 letech; malá vůdkyně Tokia, tvůrkyně zmrzliny mochi“. Los Angeles Times. Citováno 2012-12-02.
  3. ^ A b C „Co je zmrzlina Mochi?“. Mikawaya. Archivovány od originál dne 5. dubna 2016. Citováno 25. března 2016.
  4. ^ "Mochi zmrzlina". Mikawaya. Archivovány od originál dne 5. dubna 2016. Citováno 25. března 2016.
  5. ^ „Recept na zmrzlinu Mochi“. House of Japan. 25. října 2010. Archivovány od originál dne 10. června 2015.
  6. ^ A b Eto, Masa, Snaha o inovativní potraviny, Masova zpráva, A&D Company Ltd., březen 2004. Technické informace o Yukimi Daifuku. URL přístupné 10. srpna 2006.
  7. ^ SCPR: Špatná struktura vedla k vytvoření populárního dezertu
  8. ^ Japonsko. Japonský patentový úřad. Přihláška ochranné známky ze souboru: # s56-64587. Tokio, 1981.
  9. ^ A b C Endo, Ellen (05.11.2012). „Výkonný ředitel Mikwaya Hashimoto prošel 69 let“. Rafu Shimpo. Citováno 2012-12-02.
  10. ^ Jablon, Robert (07.11.2012). „Frances Hashimoto Dead: Vynálezkyně zmrzliny Mochi umírá na rakovinu plic“. Associated Press. Huffington Post. Citováno 2012-12-02.
  11. ^ A b Mainstream America zahrnuje zmrzlinu Mochi, sushiandtofu.com„All Japan News, prosinec 2001. Historie zmrzliny Mochi a pekárenské cukrárny Mikawaya. URL přístupné 10. srpna 2006. Kopie Archive.org
  12. ^ O nás, Mikawaya, 2005. URL přístupné 18. ledna 2007.
  13. ^ Radio, Southern California Public (2013-01-22). „Mochi zmrzlina: Špatná struktura vedla k oblíbenému dezertu“. Veřejné rádio v jižní Kalifornii. Citováno 2018-07-24.
  14. ^ A b „Mochi Way“. Mléčné výrobky. 2012.

externí odkazy