Instantní rýže - Instant rice

Okamžitý bílá rýže (připraveno v mikrovlnné troubě, není dehydratováno) prodávané v Koreji
Okamžitý hnědá rýže (připraveno v mikrovlnné troubě, není dehydratováno) prodávané v Koreji

Instantní rýže je rýže to bylo předvařené. Některé typy jsou připraveny pro mikrovlnnou troubu a některé ano dehydratovaný aby vařili rychleji. Pravidelná rýže vyžaduje vaření 18–30 minut, zatímco instantní rýže potřebuje 1–7 minut. Vzhledem k tomu, že již byla vařená, je při přípravě instantní rýže nutné pouze ji jednoduše umýt mikrovlnnou troubou nebo ji znovu hydratovat horkou vodou.[1]

Proces přípravy

Instantní rýže se vyrábí několika způsoby. Nejběžnější metoda je podobná procesu domácího vaření. Rýže je zbledl v horké vodě, dušená a opláchnout. Poté je umístěn ve velkém pece pro dehydrataci, dokud obsah vlhkosti nedosáhne přibližně dvanáct procent nebo méně.

Základní princip spočívá ve zvýšení vlhkosti mletý bílá rýže pomocí páry nebo vody k vytvoření trhlin nebo děr v jádrech. Vlastnosti rychlého vaření pocházejí ze skutečnosti, že při opětovném vaření může voda pronikat do popraskaného zrna mnohem rychleji.

Výhody

Hlavní výhodou instantní rýže je rychlá doba vaření - některé značky mohou být hotové už za tři minuty.

V současné době několik společností, asijských i amerických, vyvinulo značky, jejichž vaření trvá jen 90 sekund, podobně jako šálek instantní nudle.

Nevýhody

  • Instantní rýže je dražší než běžná rýže.
  • Proces „praskání“ může vést k významnému nárůstu zlomených zrn v obalu.
  • Rýže má přirozeně minerály jako fosfor, hořčík a draslík. Instantní rýže má méně z kalorií, sacharidy, a protein než běžná rýže. Společnosti kompenzují ztrátu živin přidáním svých vlastních živin, jako je Vitamíny B., stejně jako žehlička.
  • Díky svému zpracování také ztrácí část chuti.
  • Rychlejší způsob vaření může vést k tomu, že rýže má méně pevnou strukturu než běžná rýže.

Hlavní značky

Reference

  1. ^ 메트로 신문. „[메가 히트 상품 탄생 스토리] CJ 제일 제당 햇반“. 메트로 신문 (v korejštině). Citováno 23. května 2019.