Chunga Pitha - Chunga Pitha
Bambus hoří, aby vznikl Sunga Fita | |
Alternativní názvy | Chungapura Pitha, Sunga Fita |
---|---|
Typ | Dezerty |
Chod | Snídaně a lehké občerstvení |
Místo původu | ![]() |
Region nebo stát | Sylhetská oblast Assam |
Hlavní přísady | lepkavá rýže a bambus[1] |
Chunga Pitha (Sylheti Nagri: ꠌꠥꠋꠉꠣ ꠙꠤꠑꠣ Sunga Fitha, bengálský: চুঙ্গা পিঠা), také známý jako Chungapura Pitha (bengálský: চুঙ্গাপুড়া পিঠা), je tradiční rýžový dort (pitha) pocházející z Sylhetská oblast z Bangladéš.[2] Ačkoli hlavní ingredience pro Chunga Pitha jsou bambus a lepkavá rýže, vyrábí se také z rýže binni, mléko, cukr, kokosový ořech a rýžový prášek.[3][4] Tato jedinečná pochoutka je připravena, když lepivá rýže je nacpaný uvnitř mladý bambus a kouřit pomalu.[5] To je populárně známé jako odlišné a tradiční jídlo v Sylheti kuchyně.[6][7]
Tento tradiční pochoutka je také známý pro Asámština.[8] Je připraven v době Magh Bihu nebo Bhogali Bihu, dožínky slavené v roce Indie je na severovýchod Assam.[9]
Dějiny
Ryba bazary bylo velmi běžné po celou dobu Bengálsko po staletí. Lidé v Sylhetská oblast nakupoval ryby z těchto trhů nebo lovil velké ryby (rui, katla, chitl, Gual, pabda, koi, magur ) z haors a řeky a smažte je k jídlu.[2] Bylo považováno za hanbu nenabízet Chunga Pitha, smažená ryba a kokosové mléko / sladkosti nebo Murabba, hostům nebo novému zeťovi na konci jídla.[10]
Různé kmeny Sylhetů měly tradici řezání bambusu a vkládání mokré rýže do něj. Jídlo postupně začalo být populární od kopců po Sylhetis žijící na rovinách. Postupem času se toto jídlo z chungy (bambusové trubice) začalo nazývat Chunga Pitha.[11]
Ačkoli Kohoutek rýže je hlavním jídlem obyvatel Sylhetského regionu, dávají přednost lepkavá rýže udělat pochoutku.[12]
Složení
- mulibash (bambus)
- lepkavá rýže
- mléko
- cukr
- kokosový ořech
- rýžový prášek
Postup
Chcete-li udělat tento rýžový dort, mulibash (malý druh bambusu) je vyžadován. Tento bambus obsahuje speciální druhy maziva, zejména mastná chemikálie, která pomáhá nespalovat bambusové výhonky v a oheň. Lepivá rýže válcované s banán list je vložen do bambusové trubice.[11] Pak je spáleno sláma udělat Chunga Pitha.[13] Vzhledem k přítomnosti nadměrné šťávy z bambusu se vnitřní část trubice vaří v ohni.[6] Tento bambus se používá k výrobě různých druhů rýžových koláčů. Na některých místech dochází k pečení lepkavé rýže, mléka, cukru, kokosu a rýžového prášku.[2]
Jakmile je pochoutka připravena, rýžový koláč má tvar a svíčka a oddělil se od tuby.[14]
Reference
- ^ „Magh Bihu 2020 Special Sweets: Laru, Pitha, Doi-Sira, Enjoy these Assamese Traditional Dessert Recipes on Bhogali Bihu“. latestly.com. 14. ledna 2020. Citováno 22. března 2020.
- ^ A b C „সিলেটের ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপুড়া পিঠার প্রধান উপকরণ ঢলুবাঁশ হারিয়ে যেতে চলেছে“. patakuri.net online (v bengálštině). 13. prosince 2017. Citováno 16. ledna 2016.
- ^ Mohammed Al-Khusaibi; Nasser Al-Habsi; Mohammad Shafiur Rahman, eds. (18. října 2019). Tradiční jídla: historie, příprava, zpracování a bezpečnost. str. 132. ISBN 9783030246204. Citováno 22. března 2020.
- ^ „Váhavá krása Baraka“. BIT MESRAr. 21. prosince 2017. Citováno 28. dubna 2020.
- ^ „Jídlo k zamyšlení: Porozumění bangladéšské kuchyni“. Daily Star. 24. února 2017. Citováno 29. dubna 2020.
- ^ A b „হারিয়ে যাচ্ছে সিলেটের চুঙ্গা পিঠার ঢলুবাঁশ“. bhorer-dak (v bengálštině). 13. prosince 2017. Citováno 22. ledna 2016.
- ^ „Bangladéšská kuchyně, část I - delikátní a rozmanitá“. Daily Star. 6. prosince 2016. Citováno 15. dubna 2020.
- ^ „Sunga Pitha“. xobdo.org. Citováno 22. března 2020.
- ^ „Sunga Pitha“. Alamy. Citováno 22. března 2020.
- ^ „বিলুপ্তির পথে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী ডলু বাঁশ“. Sylheter Dak (v bengálštině). 20. ledna 2017. Citováno 16. dubna 2020.
- ^ A b „ঐতিহ্যবাহী খাবার সিলেটের চুঙ্গা পিঠা“. Denní Ittefaq (v bengálštině). Citováno 13. ledna 2016.
- ^ „চুঙ্গা পিঠা: বাঁশ দিয়ে প্রাতঃরাশ“. Sylheter Dak (v bengálštině). 3. ledna 2018. Citováno 16. dubna 2020.
- ^ „বিলুপ্ত প্রায় ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপিঠা“. KristiKatha (v bengálštině). 9. října 2017. Citováno 20. prosince 2017.
- ^ „বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা“. Sylheter Dak (v bengálštině). 2. ledna 2019. Citováno 28. dubna 2020.