Bokkeum-bap - Bokkeum-bap

Bokkeum-bap
Bokkeum-bap.jpg
Alternativní názvySmažená rýže
TypBokkeum (smažené jídlo)
Smažená rýže
Místo původuKorea
Přidružené národní kuchyněkorejština
Hlavní přísadyBap (vařená rýže)
VariaceKimchi-bokkeum-bap (kimchi smažená rýže)
Podobné pokrmyChahane, chǎofàn, khao phat, nasi goreng
Korejské jméno
Hangul
볶음밥
Revidovaná romanizacebokkeum-bap
McCune – Reischauerpokkŭm-pap
IPA[po.k͈ɯm.bap̚]

Bokkeum-bap (볶음밥) nebo smažená rýže je Korejské jídlo vyrobené smažením bap (vařená rýže) s dalšími přísadami v oleji.[1] Název nejvýznamnější přísady jiné než vařená rýže se často objevuje na samém začátku názvu pokrmu, jako v kimchi-bokkeum-bap (kimchi smažená rýže).

Odrůdy

Jako doplněk

V korejských restauracích je smažená rýže oblíbeným doplňkem na konci jídla. Diners může říct „bap bokka juseyo " (밥 볶아 주세요. doslovně "Smažte prosím rýži."[2]) po jídle hlavních jídel vařených na stolním sporáku, například dak-galbi (pikantní smažené kuře) nebo nakji-bokkeum (restovaná chobotnice), pak vařená rýže spolu s gimgaru (vločky z mořských řas) a sezamový olej budou přidány přímo do zbytků hlavního jídla, smažené a spálené.

Podle přísad

Název nejvýznamnější přísady jiné než vařená rýže se často objevuje na samém začátku názvu pokrmu. Kimchi-bokkeum-bap (kimchi smažená rýže), beoseot-bokkeum-bap (houbová smažená rýže), saeu-bokkeum-bap (krevety smažená rýže) jsou některé příklady. Pokud není hlavní nebo speciální přísada, jídlo se obvykle nazývá buď jen bokkeum-bap (smažená rýže) nebo yachae-bokkeum-bap (zeleninová smažená rýže).

  • Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem nahoře

  • Houbová smažená rýže

  • Smažte zeleninovou smaženou rýži na pánvi

Podle stylu

Korejština čínština smažená rýže, často nazývaná junggukjip bokkeum-bap (중국집 볶음밥; „Čínská restaurace smažená rýže“) v Jižní Koreji,[3] se vyznačuje kouřovou příchutí z použití wok na vysoké teplotě se vejce míchala nebo smažila v oleji naplněném jarní cibulkou a jajang omáčka (hustá černá omáčka použitá v jajangmyeon ) podávané s miskou.

Další oblíbené jídlo, cheolpan-bokkeum-bap (철판 볶음밥; "žehlička mřížka smažená rýže “) je ovlivněna japonským stylem teppanyaki.[Citace je zapotřebí ] Japonské slovo teppan (鉄 板; „železná mřížka“) a korejské slovo cheolpan (철판; "železná mřížka") jsou příbuzní, sdílející stejné čínské znaky.

Viz také

Reference

  1. ^ Národní institut korejského jazyka (30. července 2014). „주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안“ (PDF) (v korejštině). Citováno 27. února 2017. Shrnutí ležel – Národní institut korejského jazyka.
  2. ^ Kim, Keith (29. března 2012). „10 nejslavnějších a nejoblíbenějších restaurací Galbi v Soulu“. Seoulistický. Citováno 26. února 2017.
  3. ^ "'중식 요리 대가 '이연복 셰프,' 집 에서도 중국집 볶음밥 맛 그대로 재현 하는 비법 전격 공개'". Obchodní noviny Maeil (v korejštině). 19. prosince 2016. Citováno 4. března 2017.