Katsudon - Katsudon

Katsudon a miso polévka
Katsudon podle kina3.jpg
Umístění restaurace

Katsudon (japonský: カ ツ 丼) je populární japonské jídlo, mísa rýže přelitá a smažený vepřový řízek, vejce, zelenina, a koření.

Název jídla pochází z japonských slov tonkatsu (pro vepřové kotlety) a donburi (pro mísa na rýži).

Stal se moderním tradice pro japonské studenty, aby jedli katsudon večer před velkým testem nebo přijímací zkouškou ve škole. Je to proto, že „katsu“ je homofonní slovesa katsu (勝 つ), což znamená „vyhrát“ nebo „zvítězit“. Je to také slavný roubík japonských policejních filmů: mnoho lidí si myslí, že podezřelí budou mluvit slzy, když jedli katsudon a jsou dotázáni: „Přemýšleli jste někdy o tom, co k tomu cítí vaše matka?“ I v dnešní době se roubík „Musíme jíst katsudon, zatímco výslechu „je populární v japonských filmech.[1]

Variace

Variace zahrnují omáčku katsudon (s omáčka tonkatsu nebo worcestrová omáčka, různé regiony jako např Fukui, Kofu, Gunma, Aizuwakamatsu a Komagane ), demi katsudon nebo domi katsudon (s demi-glace a často zelený hrášek specialita Dobře ), shio-katsudon (se solí, další odrůda Okayama), shōyu-dare katsudon (s sójová omáčka, Niigata styl) a miso -katsudon (oblíbený v Nagoya ). Hovězí maso (gyū-katsu) a kuřecí maso (oyakodon ) může nahradit vepřové maso. Katsukarē je variace s kari omáčkou místo obvyklého vejce.[2]

Příprava

Populární způsob přípravy tonkatsu pro misku katsudon je namočení kotletky do mouky, následované vejcem, poté ponoření panko strouhanka a smažení na pánvi.[3]

  • Omáčka katsudon v Tokiu

  • Omáčka katsudon dovnitř Tsuruga, Fukui

  • Omáčka katsudon v Aizuwakamatsu

  • Demi-glace omáčka katsudon v Okajama

  • Volala kečupová omáčka katsudon Yōfū (vesternový styl) katsudon v Nagaoka, Niigata

  • Sójová omáčka katsudon v Niigata

Viz také

Reference

  1. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originálu na 2015-02-22. Citováno 2014-11-14.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz) - 岡山 県 警察 採用 情報
  2. ^ Lonely Planet (1. února 2014). Nejlepší kořeněná jídla na světě: Kde je najdete a jak si je vyrobit. Osamělá planeta. p. 82. ISBN  978-1-74360-421-2.
  3. ^ Ono, Tadashi; Salat, Harris (2013). Japonské vaření duší: Ramen, Tonkatsu, Tempura a další z ulic a kuchyní v Tokiu a dále. Potter / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale. ISBN  9781607743538. Citováno 20. července 2020.

externí odkazy

  • Katsudonův recept
  • Naze Torishirabe ni wa Katsudon ga Deru no ka? (な ぜ 取 り 調 べ に は カ ツ 丼 が 出 る の か？), Media Factory (21. prosince 2010). ISBN  978-4840136624