Kongbap - Kongbap

Kongbap
Korejská kuchyně-Kongbap-01.jpg
Alternativní názvy(Sójová) fazolová rýže
TypBap
Místo původuKorea
Přidružené národní kuchyněKorejská kuchyně
Hlavní přísadyRýže, (sójové) fazole
Podobné pokrmyPatbap
Korejské jméno
Hangul
콩밥
Revidovaná romanizacekongbap
McCune – Reischauerk'ongbap
IPA[kʰoŋ.bap̚]

Kongbap je korejština pokrm skládající se z bílý nebo hnědý rýže vařené společně s jednou nebo více odrůdami (sójové) fazole.[1] Kongbap mohou být vyrobeny od nuly kombinací a vařením sušené rýže a (sójových) bobů (obvykle černé) sójové boby ), i když mimo Koreu se slovo „kongbap“ komerčně používá v předem smíchaných vícezrnných obalech v sušené formě. V Koreji se nazývá vícezrnná rýže skládající se z jiných zrn než sóji japgok-bap (míchaná obilná rýže). Je třeba poznamenat, že korejské slovo kong (fazole) znamená sójové boby a kontrastuje se slovem pat význam fazole adzuki, tedy slovo kongbap (fazolová rýže) neodkazuje patbap (červená fazolová rýže). Rýže vařená s jinými fazolemi než sojovými, například francouzské fazole (gangnangkong v korejštině) nebo hrášek (Wandu v korejštině), obvykle se nazývají konkrétními názvy fazolí, jako v gangnang-kong-bap (Francouzská fazolová rýže) nebo wandu-kong-bap (hrachová rýže).

Kongbap v kultuře

Ačkoli se obecně uznává jako zdravé a výživné jídlo, kongbap nebyl všeobecně užíván, protože byl spojován s odnětí svobody. Kongbap byla dlouho základem korejštiny vězeňské jídlo.[2] The korejština fráze kongbap meokda (콩밥 먹다; doslovně „k jídlu kongbap") překládá hovorově jako „být uvězněn“.[3] To je podobné frázi v Anglii se stejným významem: „dělat Ovesná kaše."

S nedávným trendem zdravého stravování v Jižní Koreji však popularita fazolí vzrostla a kongbap se v korejských domácnostech konzumuje častěji než dříve.[4][5]

Podobné pokrmy

  • Japgok-bap (smíšená rýže) je a bap včetně krátkozrnné bílé a hnědé rýže, zelené hrášek, azuki fazole, Černá sójové boby, yulmu (Coix lacryma-jobi var. ma-juen), Černá lepkavá rýže, ječmen, a čirok. Vysušená směs se obecně před vařením namočí do vody na několik hodin nebo přes noc, aby se usnadnil proces změkčení fazolí při vaření.

Galerie

  • Namul (zeleninové přílohy) a kongbap (vpravo dole)

Viz také

Reference

  1. ^ (v korejštině) Kongbap Archivováno 10.06.2011 na Wayback Machine v Encyclopedia of Korean Culture
  2. ^ (v korejštině) Důvod proč kongbap byl nahrazen boribap Archivováno 2009-01-26 na Wayback Machine z JoongAng Ilbo
  3. ^ (v korejštině) Definice a běžné fráze kongbap ze slovníku Nate Korean
  4. ^ (v korejštině) Smíšená zrna rýže, Medical Today, 2009-09-15. Citováno 2010-06-27.
  5. ^ (v korejštině) Černé fazole, Joongang Ilbo, 04.06.2010. Citováno 2010-06-27.