Bánh tẻ - Bánh tẻ
 | Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Zabalené bánh tẻ | |
| Alternativní názvy | Bánh răng bừa |
|---|---|
| Místo původu | Red River Delta kraj, Vietnam |
| Region nebo stát | Severní Vietnam |
| Hlavní přísady | Prostý (ne-lepkavý ) bílá rýže, mletý vepřové rameno, Judova ušní houba (Auricularia auricula-judae ), cibule, sůl, pepř |
Bánh tẻ (doslova "rýžové koláče" v vietnamština; také zvaný bánh răng bừa) je řada malých dušených rýžový dort v Vietnamská kuchyně. Je to tradiční odrůda bánh z Red River Delta oblast severní Vietnam. Bánh tẻ jsou vyrobeny z rýžová mouka zabalené s Lá dong listy do dlouhého, tenkého válcového tvaru a důkladně se vaří.
Bánh tẻ je považován za jedno z nejtypičtějších pokrmů Hà Tây Provincie, která se nachází nedaleko Hanoi, ačkoli to lze nalézt také v jiných částech země. Chutě a přísady bánh tẻ se liší region od regionu.
Složení
Bánh tẻ jsou vyrobeny z prostého (lepkavý ) bílá rýže (tzv gạo tẻ ve vietnamštině), mletý vepřové rameno, Judova ušní houba (Auricularia auricula-judae ), cibule, sůl, pepř. Některé varianty bánh tẻ patří arašídy a nasekané shiitake houby.
Tvorba
Aby bylo možné bánh tẻ„Rýže se nejprve namočí do vody, dokud není dostatečně měkká, poté se ručně rozemele bruskou, aby se z rýže stala hustá nebo vodnatá směs vody a rýžového prášku. Tato směs se vaří na teplotu nad 50 stupňů Celsia (ale ne k varu), zatímco se míchá po dobu 3 hodin, dokud nedosáhne konzistence husté kaše.
Pro plnění, vepřové, cibule, a shiitake houby jsou jemně mleté a kombinované.
K sestavení pokrmu se vrstva rýžové pasty navrství na list, následuje vrstva náplně a pak další vrstva rýžové pasty. Finále bánh je pak zabalen s listy svázané nití nebo provázkem, tvořící štíhlý válec. Poslední krok zahrnuje paření the bánh tẻ po dobu 20 minut až do úplného uvaření.
Porce
Bánh tẻ jsou podávány s ne. mắm (rybí omáčka) a posypané Černý pepř. Na rozdíl od některých odrůd bánh, které jsou připravovány pouze sezónně nebo na konkrétní festivaly, bánh tẻ jsou vyráběny po celý rok.