Charlestonská červená rýže - Charleston red rice

Charlestonská červená rýže

Charlestonská červená rýže nebo Savannah červená rýže je rýže mísa běžně se vyskytující podél jihovýchodních pobřežních oblastí Gruzie a Jižní Karolína, známý jednoduše jako červená rýže rodáky z regionu.

Toto tradiční jídlo přinesli do USA zotročení Afričané pocházející ze západního pobřeží Afriky. Tento kulturní foodway je téměř vždy synonymem pro Gullah nebo Geechee lidé a dědictví, které stále převládají v pobřežních oblastech Jižní Karolíny a Gruzie.[1] Hlavní složkou jídla je vaření bílé rýže s drcenými rajčaty místo vody a malé kousky slanina nebo kouřil vepřová klobása. Celer, paprika a cibule jsou tradiční zelenina používaná k ochucení.[2]

Mísa se podobá africkým pokrmům, zejména senegambskému thieboudienne, což naznačuje kreolizaci pokrmu ze západní Afriky do Nového světa.[3][4] Rovněž se podobá rýže jollof.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Terrance Zepke (2009). Lowcountry Voodoo: Beginner's Guide to Tales, Spells and Boo Hags. Pineapple Press Inc. str. 19–. ISBN  978-1-56164-455-1.
  2. ^ Dorothy Kalins (1. září 1998). Saveur Cooks Autentický Američan: Oslava receptů a rozmanitých tradic našeho bohatého dědictví. Knihy kronik. str. 85–. ISBN  978-0-8118-2160-5.
  3. ^ Jessica B. Harris (2011). High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America. Bloomsbury USA. str.71 –. ISBN  978-1-59691-395-0.
  4. ^ Dale Rosengarten; Theodore Rosengarten; Enid Schildkrout; Judith Ann Carney (30. září 2008). Travní kořeny: africký původ amerického umění. Muzeum afrického umění. 123, 125. ISBN  978-0-945802-50-1.