Mutabbaq samak - Mutabbaq samak - Wikipedia

Arabské mušle - dipy - omáčky - knedlíky - předkrmy - zelenina - 1626976.jpg
Část série na
Arabská kuchyně
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Mutabbaq Samak (taky mutabbaknebo im'tabbag simach (arabština مطبق سمك)) rýžové jídlo oblíbené v Arabské státy Perského zálivu a v Irácká diaspora. Je to v podstatě kořeněné smažený Ryba, obvykle Stromateus a karamelizovaná cibule podávaná na rýži, která se vaří v dobře kořeněném stavu rybí populace. Rybou mohou být celé ryby nebo rybí filé.[1] Je to považováno za národní jídlo v Irák a Kuvajt kde je jídlo vyslovováno v obou hovorové dialekty tak jako "im'tabbag simach". V Arábie, rozinky, kardamon a rajče vývar jsou také přidány.[2] [3][4]

Dějiny

Slovo „mutabbaq“ (arabština: مطبق) v arabštině znamená „vrstvený“, zatímco „samak“ (arabština: سمك) v arabštině znamená „ryba“. To svědčí o způsobu, jakým bylo toto jídlo historicky připravováno, ve kterém byly do hrnce, který je připraven k podávání, převráceny vrstvy ryby, rýže a chleba. Dnes je recept mnohem jednodušší, že je neobvyklé najít na ryži smaženou rybu zvanou Mutabbaq Samak. Někdy se smažená ryba s rybí vývarem přidává do a vařič rýže. Mutabbaq Samak je někdy zdobený ořechy a nasekanou petrželkou a podáván s Arabský salát. Často se o tom uvažuje pohodlné jídlo. [5][6][7]

Viz také

Citace

  1. ^ "Layered fish (Mtabbag simach) recept | Eat Your Books". www.eatyourbooks.com. Citováno 2020-01-25.
  2. ^ Nasrallah, Nawal. „In my Iraqi Kitchen: Recipes, History and Culture, by Nawal Nasrallah“. Citováno 2020-01-25.
  3. ^ „طريقة عمل مطبق السمك العراقي“. موضوع (v arabštině). Citováno 2020-01-25.
  4. ^ Nasrallah, Nawal (2013). Potěšení z rajské zahrady: Kuchařka a historie irácké kuchyně. Equinox Pub. ISBN  978-1-84553-457-8.
  5. ^ Albala, Ken (2011-05-25). Encyklopedie potravinových kultur světa [4 svazky]: [čtyři svazky]. ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-37627-6.
  6. ^ „Delights from the Garden of Eden - Události, recenze, rozhovory pro Delights, druhé vydání“. www.iraqicookbook.com. Citováno 2020-01-25.
  7. ^ Zohir, Samar (2015-10-31). „وصفه مصوره مطبق سمك“. لذيذه (v arabštině). Citováno 2020-01-25.