Maqluba - Maqluba - Wikipedia

Tento článek je o levantské misce. Pro závrt na Maltě viz Maqluba (Malta).
Maqluba
Makluba.JPG
Alternativní názvyMaaluba, magluba, maqlouba, Maqlooba
ChodJídlo
Místo původuLevant
Region nebo státstřední východ
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyMaso, rýže a zelenina (rajčata, květák, brambory, lilek)

Maqluba nebo Maqlooba (arabština: مقلوبة) Je tradiční irácký,[1] libanonský,[2] Palestinec,[3][4][5][6] a jordánský[7][8] jídlo podávané po celé Levant. Skládá se z masa, rýže a smažené zeleniny vložené do hrnce, který je při podávání převrácen vzhůru nohama, odtud název maqluba, [9] což se doslovně překládá jako „vzhůru nohama“. Miska sahá staletí a nachází se v Kitab al-Tabikh, sbírka receptů ze 13. století.[10]

Maqluba ukazuje vrstvy

Složení

Maqluba může zahrnovat různé druhy zeleniny, jako jsou smažená rajčata, brambory, květák a lilek, doplněné kuřecím nebo jehněčím masem.[11] Nejběžnější jsou květák a lilek. Všechny ingredience jsou pečlivě vloženy do hrnce ve vrstvách, takže když je hrnec obrácen k podávání, miska vypadá jako vrstvený dort.[9][3]

Maqluba je obvykle zdobena piniovými oříšky a nasekanou čerstvou petrželkou.[12] Někdy se podává se salátem a čerstvým jogurtem a často se připravuje na hostiny a velká shromáždění.

Od neúspěšného pokusu o puč v Turecku v roce 2016 je pokrm považován za „gulenistickou pochoutku“. Je hodnocena jako silný důkaz o členství v EU Gülenovo hnutí.[13]

Viz také

Reference

  1. ^ Bidoun. „Vaření s Mahou Alusim“. Bidoun. Citováno 2019-01-04.
  2. ^ Shaheen. „Maqluba - Paella z Palestiny“. Arabská Amerika. Citováno 2020-07-20.
  3. ^ A b Linda Gradstein (6. prosince 2015). „Eukalyptus nabízí jídlo z Bible“. Jerusalem Post. Citováno 12. listopadu 2018.
  4. ^ Timothy L. Gall; Jeneen Hobby (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Vichřice. p. 782. ISBN  978-1-4144-4892-3. Nejtradičnějšími palestinskými jídly jsou maqluba, musakhan a mansaf
  5. ^ Ottolenghi, Yotam (2015). „Jeruzalém na talíři“. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. University of California Press. 15 (1): 3. doi:10.1525 / gfc.2015.15.1.1. ISSN  1529-3262. Maqluba, obrácený rýžový a zeleninový dort, který je ve skutečnosti palestinský
  6. ^ Elizabeth Carty (24. září 2012). Chytré jídlo: nový způsob nakupování, vaření a stravování. ISBN  9781444725780.
  7. ^ Swift, Robert (07.03.2016). „Maqluba - jíst vzhůru nohama“. Mediální linka. Citováno 2018-12-11.
  8. ^ Benayoun, Mike. „JORDÁNSKO: MAKLUBA (MAQLUBA)“. 196 příchutí.
  9. ^ A b Lam, Francis (5. ledna 2017). „Vrstva na Středním východě k večeři“. Citováno 13. listopadu 2018.
  10. ^ Smith, Jen Rose (02.01.2018). „Beyond hummus: 10 foods you must try in Jordan“. Cestování CNN. Citováno 2019-01-02.
  11. ^ "Cooks.com - recept - Maqluba (květák s rýží)".
  12. ^ „Maqlooba (Maqluba), palestinský recept na rýži vzhůru nohama“. LinsFood | od Azlin Bloor. 2013-07-21. Citováno 2018-12-04.
  13. ^ Gauthier-Villars, David (17.04.2018). „Americký pastor v Turecku popírá odkazy na teroristy“. Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Citováno 2020-12-17.

externí odkazy