Mandi (jídlo) - Mandi (food)
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Červen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Domácí mandi z Jemen. | |
Chod | Oběd nebo večeře |
---|---|
Místo původu | Jemen |
Region nebo stát | Hadhramaut |
Hlavní přísady | Rýže, maso (jehněčí nebo kuře ), šafrán a směs Hawaij[1] |
![]() |
Část série na |
Arabská kuchyně |
---|
Regionální kuchyně
|
Svátky a festivaly |
|


Mandi (arabština: مندي) Je tradiční pokrm, který pochází z Hadhramaut, Jemen,[2] skládající se převážně z masa a rýže se speciální směsí koření, vařené v podzemní jámě. Je nesmírně populární a převládající ve většině oblastí EU arabský poloostrov, a v mnoha regionech dokonce považován za základní jídlo. To je také nalezené v Egypt, Levant, a krocan.
To je také populární mezi Hadhrami lidé v Malabarská oblast z Kerala, Bhatkal z Karnataka, stejně jako Barkas a okolí Hyderabad, Indie.
Mandi se obvykle vyrábí z rýže, maso (jehněčí, velbloud, koza nebo kuře ) a směs koření volala hawaij. Jako masa se obvykle používá malé a malé jehněčí maso, které dále zvýrazní jeho chuť.
Hlavní technikou, která odlišuje mandi od ostatních masových pokrmů, je to, že se maso vaří v tandoor (tabu v arabština ), což je speciální druh pece, což je obvykle jáma vykopaná v zemi a pokrytá jíl po všech jeho stranách.[3]
Mandi je považováno za hlavní jídlo podávané během zvláštních akcí, jako je Eid, svatby a hostiny Jemen a jižní Saudská arábie.
Etymologie
Slovo „mandi“ pochází z arabština slovo "nada ", význam "rosa ", a odráží vlhkou" orosenou "strukturu masa.[4]
Technika
Suché dřevo (tradičně, Samer nebo Gadha ) je umístěn v tandoori a spálen, aby generoval velké množství tepla, které se změnilo na dřevěné uhlí.
Maso se pak vaří s celým kořením, dokud nezměkne, a kořeněný vývar se pak použije k vaření basmati rýže na dně tandoor, potom je maso zavěšeno uvnitř tandoor nad rýží a nedotýká se uhlí. Poté je celý tandoor uzavřen hlínou až na 8 hodin.
Rozinky, piniové oříšky nebo arašídy lze podle chuti přidat do rýže.
Viz také
Reference
- ^ https://www.unileverfoodsolutionsarabia.com/en/recipe/chicken-mandi-R0072113.html
- ^ Salloum, Habeeb (2012-02-28). Kuchařská kniha Arabian Nights: Od jehněčího kebabu po Babu Ghanouj, chutné domácí arabské vaření. Tuttle Publishing. ISBN 9781462905249.
- ^ Tracy, Kathleen (2011-03-31). Navštěvujeme Saúdskou Arábii. Mitchell Lane Publishers, Inc. str.37. ISBN 9781612280851.
mandi saúdská arábie.
- ^ http://gulfnews.com/gn-focus/eat/mandi-on-my-mind-1.1206544
externí odkazy
![]() | Tento Arabská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |