Bánh tét - Bánh tét

Bánh tét
Banhtet.jpg
Talíř bánh tét, s fazole mungo pastová náplň; s odstraněným banánovým listem a nakrájeným na silné plátky ve tvaru kola těsně před podáváním
ChodSvačina
Místo původuVietnam
Region nebo státJižní Vietnam
Hlavní přísadyLepkavá rýže, banánový list, masová nebo vegetariánská náplň (např mungo fazole )
Jiná informaceTradičně konzumováno během Tết
Bánh tét

Bánh tét je vietnamština slaný, ale někdy slazený dort vyrobený převážně z lepkavá rýže, který je válcovaný v a banánový list do tlustého, kulatého válcového tvaru, s a fazole mungo nebo plněné fazole a vepřové maso, pak vařené. Po uvaření je banánový list odstraněn a koláč je nakrájen na porce ve tvaru kola.

Etymologie

Ačkoli bánh tét nebo bánh tày jsou vyrobeny a spotřebovány během Tết (vietnamský nový rok), „tét“ ve jménu potraviny doslovně znamená „nakrájené“ nebo „rozdělené“, což možná odkazuje na skutečnost, že se podává v plátcích. „Bánh“ se používá k označení různých pečených a grilovaných potravin, včetně malých balení nebo „koláčů“, sendvičů, palačinek a jarních závitků.[1]

Proces

Proces výroby bánh tét obvykle začíná přípravou na Tết, kde se připravují přísady a poté se vaří po dobu nejméně šesti hodin v hrnci s vroucí vodou. Prvním krokem je sestavení ingrediencí - lepkavé rýže, pasty z mungo fazolí nebo namočené fazole mungo a vepřového břicha. Poté se ingredience navrství na banánové listy a poté se pevně zabalí provázky. Aby se banánový list během vaření nerozpadl, jsou bánh tét před vařením ve velkém hrnci s vodou obvykle několikrát znovu zabaleny plastovou stužkou nebo provazem.

Tradice

Bánh tét (nebo originál bánh chưng ) je ve vietnamském lunárním novém roce nutností. Ukazuje význam rýže ve vietnamské kultuře i její historickou hodnotu. Během vietnamského Tétu se členové rodiny scházeli a užívali si hodování na bánh tét, ústředním jídle tohoto slavnostního vietnamského svátku, aby oslavili příchod jara.[2] Proces výroby bánh tét je časově náročný, ale tradice, kterou mnoho rodin stále praktikuje i v této moderní společnosti, kde je předem připravená bánh tét a bánh chưng se prodávají prakticky ve všech vietnamských obchodech. Je to úsilí, které se počítá a mnozí se rozhodnou trávit čas se svou rodinou, aby vytvořili dovolenou tradičním způsobem. Proces výroby bánh tét má poskytnout členům rodiny příležitost spojit se a setkat se, aby oslavili sváteční ducha.[3]

Dort se konzumuje během vietnamské lunární novoroční dovolené a je namočený rybí omáčka s chilli nebo bez, a lze je jíst spolu s nakládaným jarní cibulky. Dort lze také smažit.

Velké balení bánh tet chuối z pekárny v Los Angeles v Kalifornii prodávané na trhu v Los Angeles za Tết v roce 2009

Bánh tét jsou tradiční a nejoblíbenější ve středním a jižním Vietnamu. Podobné jídlo (i když má obdélníkový tvar) se nazývá bánh chưng na severu. Podle historika Trần Quốc Vượng, bánh tét je verze bánh chưng odvozené během vietnamského procesu Nam tiến (expanze na jih) v 17. století. Podle legendy, bánh chưng byl poprvé vyroben před 4000 lety princem Langem Lieu. Dorty byly kulaté a hranaté, kulatý denní dort symbolizující oblohu a čtvercový dort Chung symbolizující Zemi.[3]

  • Bánh tét chuối je svazek rýže s banánem a sladkou červenou fazolovou náplní dušenou v banánových listech. Toto je typická sladká verze bánh tét.[4]

V Kambodži

V Kambodži jsou bánh tét známé jako ansom chek nebo num ansom chek.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Bnh
  2. ^ Avieli, Nir (2005-03-22). „Vietnamské novoroční rýžové koláče: ikonická slavnostní jídla a sporná národní identita“. Etnologie. Citováno 2012-04-07.
  3. ^ A b „Banh Chung“ - duše vietnamského Nového roku!
  4. ^ Monica Eng, Obrázek 4 z 16 "Banánové listy obalené z lepkavé rýže plněné sladkými červenými fazolemi, banánem a namočené v kokosovém mléce." Banh tet chuoi 30. října 2008, fotogalerie Chicago Tribune
  5. ^ „Ansom Chek“. Ochutnejte Atlas. Citováno 18. listopadu 2019.

externí odkazy

Video