Lamprais - Lamprais - Wikipedia

Lamprais
Lamprais.jpg
Porce Lamprais
TypHlavní jídlo
ChodHlavní jídlo
Místo původuSrí Lanka
Hlavní přísadyMasové kari, vařená rýže

Lamprais (Anglicky: Lumprice) je a Srílanská pokrm, který byl zaveden v zemi Holandský měšťan populace.[1][2] Lamprais je odvozen z nizozemského slova lomprijst,[3] což ve volném překladu znamená balíček jídla.

Složení

Skládá se ze dvou speciálních kari (kari se třemi masy, často zahrnující hovězí, vepřové a kuřecí maso - a popel jitrocel s lilek ), seeni sambal, belacan, frikadeller masové kuličky a rýže vařené na skladě, vše zabalené banánové listy a pečené v troubě.[4] Rýže se vyrábí smažením syrové krátké rýže s cibulí a kořením na másle nebo ghí a následným vařením na masovém vývaru. Běžným doplňkem je také vařené vejce, které bylo hluboce smažené.

Tradiční recept vždy obsahuje tři masové položky, ale moderní verze mohou obsahovat pouze jedno maso, jako je ryba nebo kuře nebo vegetariánská verze.

Dějiny

Od roku 1658 do roku 1796 byla Srí Lanka pod holandský pravidlo. The Holandští měšťané (etnická skupina smíšených holandských, Portugalští měšťané a srílanský původ) přišel s touto pochoutkou.

Reference

  1. ^ Müller, J. B. (2006). Měšťané. Wimal Enterprises. str. 275. ISBN  9789551535001.
  2. ^ Pinto, Leonard (2015). Být křesťanem na Srí Lance: historické, politické, sociální a náboženské aspekty. Balboa Press. str. 57. ISBN  9781452528625.
  3. ^ Gottberg, John; Anthonis, Ravindralal; Keuneman, Herbert; Hoefer, Hans (1983). Srí Lanka. Produkce Apa. str. 300. ISBN  9789971925222.
  4. ^ Tegal, Megara (13. září 2009). „Ta měšťácká pochoutka zabalená v banánovém listu“. Sunday Times. Citováno 18. dubna 2017.