Garae-tteok - Garae-tteok
 | |
| Typ | Tteok |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 가래떡 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | garae-tteok |
| McCune – Reischauer | karae-ttŏk |
| IPA | [ka.ɾɛ.t͈ʌk̚] |
Garae-tteok (가래떡) je dlouhý, válcovitý tteok (rýžový dort) vyrobený z nelepivého rýže mouka.[1][2] Grilovaný garae-tteok se někdy prodává jako pouliční jídlo.[3] Tenké (a obvykle úhlopříčně) nakrájené na plátky garae-tteok se používá k výrobě tteokguk (polévka z rýžového dortu), tradiční pokrm, který se konzumuje během oslav Korejský nový rok.[4]
Příprava
Tradičně se vyrábí vařením nelepivé rýžové mouky siru (parník), bušení do něj a válcování mezi dlaněmi a stolem nebo válcování mezi dlaněmi.[1][5] Metoda vytváří tlustý válcovitý rýžový koláč o průměru asi 2,5 centimetru (0,98 palce).[4][5] Ručně válcované garae-tteok není jednotná co do velikosti a má podél své délky variace tloušťky.
Moderní garae-tteok je obvykle vyroben vytlačování dušená rýžová mouka s garae-tteok stroje.[5]
Viz také
Reference
- ^ A b "garae-tteok" 가래떡. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 6. května 2017.
- ^ Sifton, Sam (8. června 2016). „Nejlepší recept na brownies a další záležitosti“. The New York Times. Citováno 6. května 2017.
- ^ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor, eds. (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. Santa Barbara, CA: ABC-CLIO. p. 319. ISBN 978-1-59884-954-7.
- ^ A b 김, 성윤 (29. ledna 2014). „떡국 떡, 넌 언제 부터 삐딱 했니“. Chosun Ilbo (v korejštině). Citováno 6. května 2017.
- ^ A b C 이, 효지. "garae-tteok" 가래떡. Encyclopedia of Korean Culture (v korejštině). Akademie korejských studií. Citováno 6. května 2017.
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |