Měkký Khichuri - Soft Khichuri
![]() tradiční Sylheti iftari s Kisuri | |
Alternativní názvy | Norom Kisuri |
---|---|
Chod | hlavní a příloha |
Místo původu | ![]() |
Region nebo stát | Sylhet |
Hlavní přísady | rýže, dal[1] |
Měkký Khichuri, také známý jako Norom Kisuri (Sylheti: ꠙꠣꠔꠟꠣ / ꠟꠦꠐꠟꠦꠐꠣ ꠇꠤꠌꠥꠠꠤ) je jeden druh jídla na bázi rýže, který je konzistence podobný Ovesná kaše, oblíbené jídlo v Sylhetská oblast z Bangladéš. Jedná se o tradiční jídlo v kuchyni Sylheti, které se podává během většiny večeří během svatého měsíce ramadánu.[2] Být základním jídlem pro iftar, Měkký Khichuri doma a Achni protože obsluha hosta je tradicí Sylhetu.[3] Aromatická rýže míchání s různými kořeními včetně ghí, kalozira a pískavice řešit Kisuri.[2]Existují dva typy Soft Khichuri; bílý měkký khichuri (jau / zau) a žluté měkké khichuri (kisuri). Chana, Cizrna, piyaju, Bakarkhani, bramborové kotlety, vaječné kotlety, Beguni, zelenina a list pakora, Jalebi, Sharbat (rooh afza ), phirni jsou přílohou položek Sylheti Iftar.[4] Mezi cukrovinkami Sylhet Specialitou je Imarti. Je speciálně vyroben z bez potravinářské barvy pro Iftari.[5] I když to vypadá jako jilapi, je mezi nimi rozdíl ve velikosti a chuti.[6]
Složení
Rýže, dal, cibule, Zrzavý, malé množství olej nebo máslo, pískavice řecké a sůl.[7]
Postup
Rýži a luštěniny je třeba před vařením řádně vyčistit půl hodiny.[8] Poté na pánvi přidejte rýži, luštěniny, trochu cibule a vodu se zbytkem ingrediencí. Také tam dal nějaký bobkový list. Když voda začne vřít, oheň by měl být snížen a odstranit víko, aby vznikla mezera. Po chvíli se víčko opět zakryje mícháním směsi. Čím více se míchá, tím více se rýže zlomí a směs bude chutnější. Nakonec přidejte zbytek cibule a osmažte je na pánvi s olejem nebo máslem, dobře promíchejte a odstavte.
Reference
- ^ „গরম গরম খিচুড়ি“. Prototh Alo (v bengálštině). 11. července 2017. Citováno 24. ledna 2019.
- ^ A b „সিলেটের ঐতিহ্য আখনি ও পাতলা খিচুড়ি“ (v bengálštině). Bangladéš Pratidin. 19. června 2016. Citováno 24. ledna 2019.
- ^ „আখনি খিচুড়ি ও 'ফুরির বাড়ি ইফতারি' সিলেটের ঐতিহ্য“. Bhorer Kagoj (v bengálštině). 2. června 2018. Citováno 24. ledna 2019.
- ^ „ইফতারে সিলেটিদের প্রিয় আখনি ও খিচুড়ি“. Prototh Alo (v bengálštině). 20. července 2013. Citováno 19. dubna 2020.
- ^ „ঐতিহ্যে সিলেটি ইফতার“ (v bengálštině). Sylheter Dak. 31. května 2017. Citováno 19. dubna 2020.
- ^ „Rozdíl mezi Jalebi a Imarti“. recepty.timesofindia.com. Times Food. Citováno 19. dubna 2020.
- ^ „ইফতারের প্রশান্তি পাতলা খিচুড়িতে!“ (v bengálštině). Samakal. 4. června 2017. Citováno 24. ledna 2019.
- ^ „Pachmishali Daal er Bhuna Khichuri (Khichri s 5 druhy čočky)“. khadizaskitchen.com. Citováno 5. března 2020.