Rýže a kari - Rice and curry

Tento článek je o pokrmu. U alba viz Rýže a kari.
Rýže a kari
SL-rice and curry.jpg
Rýže a kari pokrm ze Srí Lanky
TypKari
Hlavní přísadyRýže nebo Kiribath, zelenina nebo maso kari, koření (chilli papričky, kardamon, kmín, koriandr )

Rýže a kari je oblíbené jídlo v Státy jižní Indie z Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka a Tamil Nadu, stejně jako v Srí Lanka a Bangladéš.

Rýže a kari večeře zahrnuje:

  • Velká mísa rýže, nejčastěji vařený, ale často smažené. Někdy Kiribath Podává se rýže vařená v kokosovém mléce.
  • Zeleninové kari, snad ze zelených fazolí, jackfruit nebo pórek.
  • A kari masa, nejčastěji kuře nebo Ryba ale občas koza nebo jehněčí
  • Dhal, jídlo z kořeněné čočky.
  • Papadums, tenká křupavá oplatka vyrobená ze luštěnin nebo rýžové mouky a sloužila jako příloha.
  • Sambals, což jsou čerstvé přílohy chutney; mohou zahrnovat červenou cibuli, chilli, strouhaný kokos, limetkovou šťávu a jsou často nejteplejší částí jídla.

Každá mísa obsahuje malé porce, ale jak je ve většině tropických Asií tradiční, je-li miska vyprázdněna, je okamžitě znovu naplněna.

Kari používá chilli papričky, kardamon, kmín, koriandr a další koření. Má výraznou chuť. Jižní kuchyně používá přísady, jako jsou sušené ryby, které jsou v dané oblasti místní. Předpokládá se, že kořeněnější přípravky patří k nejžhavějším na světě, pokud jde o obsah chilli (na druhém místě) Sylheti ).[Citace je zapotřebí ] Zatímco se v této kuchyni rodí domorodci a rozvíjejí zdravou toleranci ke kořeněnému jídlu, mnoho návštěvníků a turistů v zemi často považuje kořenitost za přehnanou. Výsledkem je, že mnoho místních restaurací v rozvinutých a turistických oblastech nabízí speciální verze místních jídel s nízkým kořením, která uspokojí zahraniční chutě nebo mají alternativní „západní“ nabídku pro návštěvníky a turisty.

Viz také

Reference