Španělská rýže - Spanish rice - Wikipedia

Tento článek je o příloze. K albu od Clarka Terryho a Chica O'Farrella viz Spanish Rice (album).
„Mexická rýže“ přeadresuje tady. Pro další použití viz Mexická kuchyně.
Španělská rýže
Mexická rýže a fazole. Jpg
Mexická rýže podávaná vedle fazolí
Alternativní názvyČervená rýže, arroz rojo, Istanboli Polo
ChodPříloha
Místo původuMexiko
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadybílá rýže, rajčata, česnek, cibule, vývar

Španělská rýže, také známý jako Mexická rýže, červená rýženebo arroz rojo, je Mexické příloha nebo přísada do jiných pokrmů vyrobených z bílá rýže, rajčata, česnek, cibule atd. Je tradičně vyráběn společností restování rýže v pánev s olejem nebo tukem, dokud nezbarví zlatohnědě. Voda nebo kuřecí vývar Poté se přidá spolu s rajčaty ve formě nasekaných rajčat nebo rajčatová omáčka.

Jak je patrné z jejího názvu, španělská rýže pochází z metod vaření rýže v Španělsko nebo v Španělská kuchyně. Od islámského období Al Andalus Španělsko má bohatou kulinářskou tradici, pokud jde o rýžová jídla, a to přinesli do Ameriky španělští osadníci z Nové Španělsko.

Ve Španělsku je mnoho pokrmů z rýže, převážně na velikonočním pobřeží, kde se pěstuje. mnoho z těchto jídel často zahrnuje šafrán a paprika stejně jako rajčatová pasta, která jim dodává charakteristický žlutý nebo oranžový odstín. Španělská rýže v mexickém stylu se však vaří s rajčatovou omáčkou nebo rajčatovým protlakem a často se označuje jako „červená rýže“ (španělština: arroz rojo) v Mexiku.

v Írán a Perská kuchyně, nazývá se podobné jídlo Istanboli Polo (Peršan: استانبولی پلو). To sahá až do Qajar Írán. V západním světě je známá jako perská rajčatová rýže.

Etymologie

Španělská rýže s kousky červené papriky

Termín „španělská rýže“ nepoužívají Mexičané ani nadšenci mexického jídla; jídlo se obvykle jednoduše označuje jako mexické arroz ("rýže") nebo arroz rojo („červená rýže“) v Mexiku.

Viz také

externí odkazy