Holub hrášek - Pigeon pea

Holub hrášek
Guandu.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Rosidy
Objednat:Fabales
Rodina:Fabaceae
Rod:Cajanus
Druh:
C. cajan
Binomické jméno
Cajanus cajan
(L. ) Millsp.

The holub hrach[1] (Cajanus cajan), také známý jako holubník, červený gram, tur,[2] pwa kongo v Haiti,[3], guandú a frijol de palo v Ibero-America, nebo jako gungo hrášek na Jamajce,[4] je trvalka lusk z rodina Fabaceae. Od jeho domestikace v Indický subkontinent nejméně před 3500 lety se jeho semena stala běžnou jídlo v Asii, Africe a Latinské Americe. Ve velkém měřítku se spotřebovává v Jížní Asie a je hlavním zdrojem protein pro obyvatelstvo indického subkontinentu. Je to primární doprovod k rýži nebo roti (plochý chléb) a má status Základní dieta po celé délce a šíři Indie.

Počátky

Pigeon pea flower at Sydney 2019
Holub hrášek je trvalka, ze které může vyrůst malý strom.
Cajanus cajan – MHNT
Holub hrachové květy

Pěstování hrachu holuba sahá nejméně 3 500 let. Středem původu je pravděpodobně poloostrovní Indie, kde jsou nejbližší divocí příbuzní (Cajanus cajanifolia) se vyskytují v tropických listnatých lesích.[5] Archeologické nálezy hrachu holubího datovaného před asi 3400 lety (14. století před naším letopočtem) byly nalezeny na Neolitický weby v Kalaburagi, Karnataka (Sanganakallu ) a jeho příhraniční oblasti (Tuljapur Garhi v Maharashtra a Gopalpur v Orissa ) a také jihoindické státy, jako je Kerala, kde se jí říká Tomara Payaru.[6] Z Indie to cestovalo do východní Afriky a západní Afriky. Tam se s ním poprvé setkali Evropané, a tak získal název Congo Pea. Prostřednictvím obchodu s otroky se dostal na americký kontinent pravděpodobně v 17. století.[7]

Pěstování

Dnes je hrach holubů široce pěstován ve všech tropických a semitropických oblastech obou Starý a nové světy.

Světová produkce holubího hrášku se odhaduje na 4,49 milionu tun.[8] Asi 63% této produkce pochází z Indie.[9] Afrika je sekundárním centrem rozmanitosti a v současné době přispívá přibližně 21% celosvětové produkce 1,05 milionu tun. Malawi, Tanzanie, Keňa, Mozambik a Uganda jsou hlavními producenty v Africe.

Celkový počet hektarů pěstovaných na hrachor holubí se odhaduje na 5,4 milionu.[8] Indie představuje 72% plochy pěstované na hrachu holubém nebo 3,9 milionu hektarů.

Holub hrášek je důležitý lusk úroda deštivé zemědělství v semiaridních tropech. Indický subkontinent, východní Afrika a Střední Amerika jsou v tomto pořadí třemi hlavními oblastmi produkce hrachu holubího na světě. Holubový hrášek se pěstuje ve více než 25 tropických a subtropických zemích, a to buď jako jediná plodina, nebo ve směsi s cereálie, jako čirok (Čirok bicolor), perlové proso (Pennisetum glaucum), nebo kukuřice (Zea mays), nebo s jinými luštěninami, jako např arašídy (Arachis hypogaea). Být luštěninou schopnou symbióza s Rhizobia, bakterie spojené s holubem obohacují půdy symbioticky fixace dusíkem.

Holub může být vytrvalá odrůda, ve které může úroda vydržet tři až pět let (i když po prvních dvou letech výtěžek osiva výrazně klesá), nebo víceletá odrůda vhodnější pro produkci semen.

Plodinu pěstují na okrajové půdě farmáři s nedostatkem zdrojů, kteří běžně pěstují tradiční střednědobé a dlouhodobé pěstování (5–11 měsíců) krajové zábradlí. Nedávno byl vyvinut krátkodobý holubí hrášek (3–4 měsíce) vhodný pro vícenásobné pěstování. Tradičně je použití takových vstupů, jako jsou hnojiva, odplevelení, zavlažování a pesticidy, minimální, takže současné úrovně výnosu jsou nízké (průměr = 700 kg / ha). Nyní je věnována větší pozornost řízení plodiny, protože je po ní vysoká poptávka za úročené ceny.

Holubí hrášek je velmi odolný vůči suchu a lze jej pěstovat v oblastech s méně než 650 mm ročních srážek. S úrodou kukuřice tři z pěti let v oblastech náchylných k suchu Keňa, konsorcium vedené Mezinárodní institut pro výzkum plodin pro polosuché tropy (ICRISAT) si klade za cíl propagovat holubí hrášek jako suchou a výživnou alternativní plodinu.

John Spence, a botanik a politik z Trinidad a Tobago, vyvinuli několik odrůd hrachu trpasličích holubů, které lze sklízet strojem, namísto ručně.[10]

Semena a oděrky

Metody loupání

Loupání hrachového holuba je v Indii odvěkou praxí. V dřívějších dobách bylo ruční bušení běžné. Používá se několik tradičních metod, které lze obecně rozdělit do dvou kategorií:

Mokrá metoda

Zahrnuje namáčení vody, sušení na slunci a loupání.

Suchá metoda

Zahrnuje aplikaci oleje / vody, sušení na slunci a loupání. V závislosti na rozsahu provozu bylo ve velkém měřítku komerční loupání velkého množství holubího hrachu do jeho deskinované, rozdělené verze, známé jako toor dal v hindštině se provádí v mechanicky provozovaných mlýnech.[11][12]

Použití

Hrách štípaný, používaný při výrobě Daal / Pappu, denní základna v Indii
Dal / Pappu a rýže, základní jídlo dvakrát denně pro většinu lidí v Indie a indický subkontinent.

Holubí hrášek je jak potravinářská plodina (sušený hrášek, mouka nebo zelený zeleninový hrášek), tak krmná / krycí plodina. V kombinaci s cereálie, holubí hrášek je vyváženým jídlem, a proto je odborníky na výživu upřednostňován jako základní složka vyvážené stravy. Sušený hrášek lze krátce naklíčit a poté uvařit, aby měl jinou chuť než zelený nebo sušený hrášek. Klíčení také zvyšuje stravitelnost sušeného hrachu holubů snížením nestravitelných cukrů, které by jinak zůstaly ve vařeném sušeném hrášku.[13]

V Indii je to jeden z nejpopulárnějších pulzy, který je důležitým zdrojem bílkovin v převážně vegetariánské stravě. V oblastech, kde roste, se čerstvé mladé lusky konzumují jako zelenina do pokrmů, jako je sambar. Celý hrach holubů se nazývá arhar dal v hindština. v Etiopie, jsou vařeny a konzumovány nejen lusky, ale také mladé výhonky a listy.[14]

Keňané loupali hrach z holubů

Na některých místech, například na karibském pobřeží ostrova Kolumbie, Dominikánská republika, Panama a na Havaji se holubí hrášek pěstuje pro konzervování a konzumaci. Mísa vyrobená z rýže a hrášku ze zelených holubů (tzv moro de guandules) je tradiční jídlo v Dominikánské republice. Holubí hrášek se také vyrábí jako dušené maso s jitrocel koule. v Portoriko, arroz con gandules je vyroben s rýže a holubí hrášek a je tradičním pokrmem, zejména během vánočních svátků. Jamaica také používá ve svých rýže a hrášek jídlo, zejména na Vánoce. Trinidad a Tobago a Grenada mít vlastní variantu, tzv pelau, který zahrnuje buď hovězí nebo kuřecí maso, a příležitostně dýně a kousky uzeného prasečího ocasu. V Atlántico oddělení Kolumbie, sopa de guandú con carne salada (nebo jednoduše „gandules“) se vyrábí z holubího hrášku.

Na rozdíl od některých jiných částí Velkého Karibiku v Bahamy světle hnědá sušená semena rostliny hrachu holubí se používají (místo čerstvého zeleného hrachu holubů používaného jinde) k výrobě srdečnějšího a těžšího podpisového bahamského základního pokrmu "Peas 'n Rice." Na dně hlubokého hrnce je restovaná deska z vepřového vepřového sádla částečně nakrájeného na kostičky nebo na kostičky s kůží (slanina je běžnou náhražkou), nakrájená cibule a sladká paprika a směs koření. Přidají se rajčata a rajčatový protlak. Potom se přidá voda spolu s hráškem a rýží a pomalu se vaří, dokud se nezměkne. Miska se stává středně tmavě hnědou barvou, což je výsledkem absorpce barev nahnědlých výchozích ingrediencí a vařené rajčatové pasty. Samotný hrach holubů absorbuje to samé a stává se mnohem tmavší hnědou, poskytuje určitý kontrast a stále doplňuje výraznou „opečenou“ tematiku pokrmu.[15]

v Thajsko se jako hostitel pro pěstuje hrach holubů šupinatý hmyz které produkují lac, klíčová složka v šelak.

Holubí hrášek je v některých oblastech důležitou plodinou zelené hnojení, poskytující až 90 kg dusíku na hektar.[16] Dřevěné stonky hrachu holubího lze také použít jako palivové dříví, oplocení a doškovou střechu.

Je důležitou složkou krmiv používaných v západní Africe, zejména v Nigérii, kde se také pěstuje. Listy, lusky, semena a zbytky po zpracování semen se používají ke krmení všech druhů hospodářských zvířat.[17]

Sekvence genomu

Hrach holubů je první rostlinou luštěnin, která má celý genom sekvenovaný. Sekvenování bylo poprvé provedeno skupinou 31 indických vědců z Indická rada pro zemědělský výzkum. Poté následovalo globální výzkumné partnerství, Mezinárodní iniciativa pro genomiku holubů (IIPG), vedená ICRISAT s partnery jako BGI – Shenzhen (Čína), americkými výzkumnými laboratořemi jako University of Georgia, University of California-Davis, Cold Spring Harbor Laboratory a National Center for Genome Resources, evropskými výzkumnými ústavy jako National University of Ireland Galway. Rovněž obdržela podporu z CGIAR Generation Challenge Program, US National Science Foundation a věcný příspěvek od spolupracujících výzkumných ústavů.[18][19] Je to poprvé, co výzkumné středisko s podporou CGIAR, jako je ICRISAT, vedlo sekvenování genomu potravinářské plodiny. Došlo k polemice, protože CGIAR nespolupracoval s národním týmem vědců a odtrhl se od Indoamerické znalostní iniciativy, aby paralelně zahájili vlastní sekvenování.[20]

616 dospělých mikroRNA a 3919 dlouhé nekódující RNA sekvence byly identifikovány v genomu hrachu holubého.[21]

Výživa

Holubí hrášek, nezralý, syrový
Pigeon peas.jpg
Holubí hrášek dovnitř Trinidad a Tobago
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie569 kJ (136 kcal)
23,88 g
Cukry3 g
Vláknina5,1 g
1,64 g
7,2 g
VitamínyMnožství % DV†
Thiamin (B.1)
35%
0,4 mg
Riboflavin (B.2)
14%
0,17 mg
Niacin (B.3)
15%
2,2 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
14%
0,68 mg
Vitamin B6
5%
0,068 mg
Kyselina listová (B9)
43%
173 μg
Cholin
9%
45,8 mg
Vitamín C
47%
39 mg
Vitamin E.
3%
0,39 mg
Vitamin K.
23%
24 μg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
4%
42 mg
Žehlička
12%
1,6 mg
Hořčík
19%
68 mg
Mangan
27%
0,574 mg
Fosfor
18%
127 mg
Draslík
12%
552 mg
Sodík
0%
5 mg
Zinek
11%
1,04 mg
Odkaz na vstup do databáze USDA
Hodnoty pro cholin, vit. E / K k dispozici
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database
Holubí hrášek, zralý, syrový
Cajanus cajan Steve Hurst 1.jpg
Semena hrachu holubů
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie1 435 kJ (343 kcal)
62,78 g
Cukryn / a
Vláknina15 g
1,49 g
21,7 g
Tryptofan212 mg
Threonin767 mg
Isoleucin785 mg
Leucin1549 mg
Lysin1521 mg
Methionin243 mg
Cystine250 mg
Fenylalanin1858 mg
Tyrosin538 mg
Valine937 mg
Arginin1299 mg
Histidin774 mg
Alanin972 mg
Kyselina asparagová2146 mg
Kyselina glutamová5031 mg
Glycin802 mg
Prolin955 mg
Serine1028 mg
Hydroxyprolin0 mg
VitamínyMnožství % DV†
Thiamin (B.1)
56%
0,643 mg
Riboflavin (B.2)
16%
0,187 mg
Niacin (B.3)
20%
2,965 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
25%
1,266 mg
Vitamin B6
22%
0,283 mg
Kyselina listová (B9)
114%
456 μg
Cholin
0%
0,000000 mg
Vitamín C
0%
0 mg
Vitamin E.
0%
0,000000 mg
Vitamin K.
0%
0,000000 μg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
13%
130 mg
Žehlička
40%
5,23 mg
Hořčík
52%
183 mg
Mangan
85%
1,791 mg
Fosfor
52%
367 mg
Draslík
30%
1392 mg
Sodík
1%
17 mg
Zinek
29%
2,76 mg
Odkaz na vstup do databáze USDA
Hodnoty pro cholin, vit. E / K. nedostupný
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Holubí hrášek obsahuje vysoké množství protein a důležité aminokyseliny methionin, lysin, a tryptofan.[22]

Následující tabulka ukazuje úplnost nutričního profilu různých aminokyselin ve zralých semenech hrachu holubů.

Esenciální aminokyselinaDostupné v mg / g proteinuMin. Požadované mg / g proteinu
Tryptofan9.767
Threonin32.3427
Isoleucin36.1725
Leucin71.355
Lysin70.0951
Methionin +Cystine22.725
Fenylalanin +Tyrosin110.447
Valine43.132
Histidin35.6618

Kombinace methionin + cystin je jedinou omezující kombinací aminokyselin v hrachu holubém. Na rozdíl od zralých semen jsou nezralá semena obecně nižší ve všech nutričních hodnotách, obsahují však významné množství vitaminu C (39 mg na 100 g porce) a mají mírně vyšší obsah tuku. Výzkum ukázal, že obsah bílkovin v nezralých semenech je vyšší kvality.[23]

Viz také

Reference

  1. ^ "Cajanus cajan". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 2019-05-19.
  2. ^ "Biologie Cajanus cajan (Pigeonpea) " (PDF). Ministerstvo životního prostředí, lesů a změny klimatu (Indie). Říjen 2016. Citováno 2020-06-21.
  3. ^ „Čerstvé a místní: lahodné haitské produkty si nenechte ujít tento prosinec · Navštivte Haiti“. Navštivte Haiti. 2018-11-21. Citováno 2020-04-29.
  4. ^ „Jamajská přísada: hrášek Gungo“. Citováno 2020-04-24.
  5. ^ Van der Maeson, L. J. G. (1995). „Pigeonpea Cajanus cajan", s. 251–5 ve Smartt, J. a Simmonds, N. W. (eds.), Vývoj rostlinných plodin. Essex: Longman.
  6. ^ Fuller, D. Q .; Harvey, E. L. (2006). „Archeobotanika indických luštěnin: Identifikace, zpracování a důkazy pro pěstování“. Archeologie prostředí. 11 (2): 219–246. doi:10.1179 / 174963106x123232. S2CID  59135495.
  7. ^ Carney, J. A. a Rosomoff, R. N. (2009) Ve stínu otroctví. Africké botanické dědictví v atlantickém světě. Berkeley: University of California Press
  8. ^ A b „FAOSTAT“. www.fao.org. Citováno 2018-02-28.
  9. ^ SR, Devegowda; OP, Singh; Kumari, Kalpana (2018). „Růstový výkon luštěnin v Indii“ (PDF). Pharma Innovation Journal. 7 (11): 394–399.
  10. ^ „John Spence (1929) Plant Pathologist“. Národní institut vysokého školství, výzkumu, vědy a techniky. Archivovány od originál dne 2015-02-25. Citováno 2015-02-24.
  11. ^ Sklizeň a skladování
  12. ^ Pigeonpea ve východní a jižní Africe Archivováno 18. července 2014 v Wayback Machine, ICRISAT Zveřejněno 10. října 2012. Staženo 26. ledna 2014.
  13. ^ "Vliv klíčení na invitro stravitelnost některých místně konzumovaných luštěnin". Journal of Applied Sciences and Environmental Management. Sv. 10, Num. 3, 2006, s. 55–58
  14. ^ Zemede Asfaw, „Zachování a použití tradiční zeleniny v Etiopii“ Archivováno 07.07.2012 na Wayback Machine, Sborník mezinárodních seminářů IPGRI o genetických zdrojích tradiční zeleniny v Africe (Nairobi, 29. – 31. Srpna 1995)
  15. ^ „Tru Bahamian Must Eats: Peas & Rice“. Tru Bahamian Food Tours. Archivovány od originál dne 12. ledna 2015. Citováno 12. ledna 2015.
  16. ^ Adu-Gyamfi, Joseph J .; Myaka, Fidelis A .; Sakala, Webster D .; Odgaard, Rie; Vesterager, Jens M .; Jensen, Henning Høgh (2007). „Biologická fixace dusíku a rozpočty dusíku a fosforu v meziplodinách kukuřice-holubníku v polosuchých jižní a východní Africe řízených zemědělci“. Rostlina a půda. 295 (1–2): 127–136. doi:10.1007 / s11104-007-9270-0. ISSN  0032-079X. S2CID  20000912.
  17. ^ Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Delagarde R., Bastianelli D., Lebas F., 2017. Pigeon pea (Cajanus cajan) semena. Feedipedia, program společností INRA, CIRAD, AFZ a FAO. https://www.feedipedia.org/node/329
  18. ^ „Globální tým vedený ICRISAT prolomí genom pigeonpea“. Citováno 2014-12-21.
  19. ^ Varshney, RK; Chen, W; Li, Y; et al. (Leden 2012). „Návrh sekvence genomu holubů (Cajanus cajan), osamělé luštěniny plodin farmářů chudých na zdroje“. Nat. Biotechnol. 30 (1): 83–9. doi:10.1038 / nbt.2022. PMID  22057054.
  20. ^ Singh, NK; Gupta, DK; Jayaswal, PK; Mahato, AK; Dutta, S; Singh, S; Bhutani, S; Dogra, V; Singh, BP; Kumawat, G; Pal, JK; Pandit, A; Singh, A; Rawal, H; Kumar, A; Rama Prashat, G; Khare, A; Yadav, R; Raje, RS; Singh, MN; Datta, S; Fakrudin, B; Wanjari, KB; Kansal, R; Dash, PK; Jain, PK; Bhattacharya, R; Gaikwad, K; Mohapatra, T; Srinivasan, R; Sharma, TR (2012). „První návrh sekvence genomu holuba“. J. Plant Biochem. Biotechnol. 21: 98–112. doi:10.1007 / s13562-011-0088-8. PMC  3886394. PMID  24431589.
  21. ^ Nithin, Chandran; Thomas, Amal; Basak, Jolly; Bahadur, Ranjit Prasad (2017-11-15). „Identifikace miRNA a lncRNA v celém genomu v Cajanus cajan“. BMC Genomics. 18 (1): 878. doi:10.1186 / s12864-017-4232-2. ISSN  1471-2164. PMC  5688659. PMID  29141604.
  22. ^ "Nutriční fakta a analýza pro hrach holubí (červený gram), zralá semena, surová"
  23. ^ Bressani R, Gómez-Brenes RA, Elías LG .; Hobart (1986). „Nutriční kvalita bílkoviny hrachu holubího, nezralého a zralého, a jeho doplňková hodnota pro obiloviny“. Arch Latinoam Nutr. 36 (1): 108–16. PMID  3632193.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  24. ^ „National Nutrient Database for Standard Reference Release 28“. Ministerstvo zemědělství USA: Agricultural Research Service.
  25. ^ „Nutriční údaje, kalorie v potravinách, etikety, nutriční informace a analýzy“. NutritionData.com.
  26. ^ „USDA tabulka faktorů zadržování živin, vydání 6“ (PDF). USDA. USDA. Prosince 2007.
  27. ^ A b „Nutriční účinky zpracování potravin“. NutritionData.com.

externí odkazy