Siu mei - Siu mei

Nesmí být zaměňována s Siu mai.
Siu mei
HK SYP Ming Sing 60402 16.jpg
Pečená husa (vlevo nahoře)
kuřecí sojová omáčka (nahoře uprostřed)
bílé řezané kuře (vpravo nahoře)
pečené vepřové maso (vlevo dole)
Char siu (vpravo dole, na tácku)
Tradiční čínština燒 味
Zjednodušená čínština烧 味
Hanyu Pchin-jinshāowèi
Kantonský Yalesīuméi
Doslovný překladpečené věci

Siu mei (čínština : 燒 味; Kantonský Yale : sīuméi) je obecný kantonský název masa pečeného na rožni nad otevřeným ohněm nebo při velkém pálení dřeva grilování trouba. Vytváří jedinečný, hluboký grilování příchuť a pečeně se obvykle před pražením obalí aromatickou omáčkou (pro každou odrůdu masa se používá jiná omáčka). Siu mei je velmi populární v Hongkong a Macao a v zámoří Chinatowns zejména s Kantonský emigranti.[1] V Hongkongu průměrný člověk jedí siu mei jednou za čtyři dny s char siu nejpopulárnější, následuje siu yuk (pečené vepřové nebo vepřové břicho) na druhém místě a pečená husa je třetí.[2] Siu mei je také známý hovorově jako siu laap (烧腊; 燒臘; shāo là; siu1 laap6), jak zahrnuje druhý termín siu mei, lou mei a další vařené a konzervované maso v kantonském stylu.

Dějiny

Po setkáních mezi výběrovým výborem pro hygienu potravin, výběrovým výborem pro trhy a jatka a výběrovým výborem pouličních obchodníků na téma „Prodej vařeného jídla, Siu Mei a Lo Mei na veřejných trzích“ v roce 1978, do obchodů siu mei oficiálně vstoupily na hongkongské veřejné trhy.[3] Veřejný trh je oblíbeným místem pro běžné občany k nákupu siu mei.

Příprava

Siu mei je součástí rodiny vařeného masa v kantonském stylu známého společně jako siu laap (烧腊; 燒臘; shāo là; siu1 laap6, který také zahrnuje lou mei a konzervované maso, jako např oranžové sépie a bílé řezané kuře. Tyto pokrmy se vůbec nepraží, ale často se připravují ve stejné kuchyni a prodávají se vedle siu mei, v čem se často říká siu laap podniky nebo čínské BBQ obchody.

A siu laap nakupovat v Torontu Stará čínská čtvrť.

Tak jako siu mei na přípravu je zapotřebí velké množství zdrojů, které vyžadují velké prostředky pece a grilovací pomůcky na vaření masa, pár domů Hongkong, pevninská Čína, nebo v zámoří mít vybavení pro to. Maso tohoto typu se obvykle připravuje a prodává z siu laap obchody umístěné v hawker center (v Hongkongu), potravinářské kurty (zámořské čínské nákupní střediska jako např Pacific Mall ), etnické supermarkety (například Supermarket T & T v Kanadě) a restaurace.

A food court na First Markham Place v Markham, Ontario, s siu laap nakupujte úplně vlevo.

Take-out je docela běžné, protože zákazníci si objednávají nebo připravují vlastní pláň bílá rýže doprovázet siu mei; A siu mei jídlo zahrnuje maso nahoře obyčejné bílá rýže nebo nudle a často se zeleninou (napa zelí, choy součet nebo gai lan ), obvykle podávané v plastové pěnové vyjímací nádobě nebo na talíři. V čínštině skvělé jídlo a banketové sály, grilovací talíř (yu chu (pečené selátko) nebo siu jo (pečené prasečí břicho), často v kombinaci s char siu, kuřecí sojová omáčka, a siu aap (pečená kachna) a medúza) je předkrm, který zahrnuje první jídlo v čínském banketu s deseti chody, zatímco odrůdy siu laap lze objednat také jako plné pokrmy à la carte (obvykle půl nebo celé kuře / kachna / husa).

A Hongkong siu mei- stylový obchod

Odrůdy siu laap, včetně siu mei a lou mei

Viz také

Reference

  1. ^ Zoe Li (29. srpna 2011). „Hongkongové jedí 66 000 tun siu mei ročně“. CNN Go. Citováno 10. listopadu 2011.
  2. ^ [1]
  3. ^ Výběrová komise pro hygienu potravin, užší výbor pro trhy a jatka a užší výbor pro pouliční obchodníky. (1978). Prodej vařeného jídla, Siu Mei a Lo Mei na veřejném trhu (zpráva výboru FH / 58/78; MAB / 75/78; ST / 55/78). Vyvolány 7 March 2019.
  4. ^ [2]