Htamanè - Htamanè

Htamanè
	Htamanè s lívanečky a oblohou
Chod	Sezónní slavnostní jídlo
Místo původu	Myanmar
Vytvořil	Mon lidé
Hlavní přísady	Lepkavá rýže, smažené kokosové hobliny, pražené arašídy, opečený sezam, arašídový olej, zázvor
	Kuchařka: Htamanè;

Htamanè (Barmská: ထမနဲ, výrazný[tʰəmənɛ́], také hláskoval htamane) je lepkavá rýže - slané slané občerstvení a sezónní slavnostní pochoutka Myanmar. Tradiční pochoutka se slavnostně připravuje kolem a v den úplňku roku Tabodwe (တပို့တွဲ), 11. lunární měsíc dne tradiční barmský kalendář (zhruba v únoru), stejně jako chladná sezóna končí. Některé pagody a kláštery, včetně Shwedagon Pagoda pořádat soutěže ve výrobě htamanu (ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ).^[1]

Příprava

Příprava začíná promytím a namočením bílé a fialové (nga cheik) lepkavé rýže. V obrovském širokém woku na nízkém sporáku se lepkavá rýže hněte, drtí a vaří s vodou a mletým ořechovým olejem, dokud se z ní nestane hustá černošedá pasta.^[2]

Wok je spuštěn ze sporáku na malý dřevěný blok, který jej drží. Jakmile tam bude, začne proces míchání, který je hlavní vlastností výroby Htamanè. Do procesu míchání jsou obvykle zapojeni tři lidé (téměř vždy tlustí muži). Dva muži, každý s obřími dřevěnými lopatkami připomínajícími veslovací pádla, začínají mísit lepkavé těsto, zatímco třetí koordinuje obě špachtle, často tak, že se ho drží u hrnce. Ke konci procesu míchání se do woku přidávají opečená sezamová semínka, arašídy, smažený zázvor, olej z mletých ořechů a smažené kokosové hobliny. Tyto přísady se rovnoměrně promísí s těstovou pastou.^[3] Jakmile je připravena dávka Htamanè, přidají se jako ozdoby další smažené kokosové hobliny, arašídy a sezamová semínka.

Vytváření Htamanè

Htamanè se obvykle vyrábí v kláštery a specializované obchody, aby vyhovovaly požadavkům na množství a prostor. Malá část je brána jako oběť Buddha podle zvyku a poté je obvykle zaslán po okolí, rodině a přátelům jako dárek na festival. Chuť Htamane je sladká.

Reference

^ „ရွှေတိဂုံ ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ“. MRTV-4. Leden 2012. Citováno 23. února 2012.
^ „myanmarské cestování“. Archivovány od originál dne 14.03.2011. Citováno 2010-10-31.
^ „Barmský festival Sticky Rice: Htamanè - zásadní recept“. Archivovány od originál dne 17.7.2011. Citováno 2010-10-31.

Viz také

[1] „ရွှေတိဂုံ ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ“. MRTV-4. Leden 2012. Citováno 23. února 2012.

[2] „myanmarské cestování“. Archivovány od originál dne 14.03.2011. Citováno 2010-10-31.

[3] „Barmský festival Sticky Rice: Htamanè - zásadní recept“. Archivovány od originál dne 17.7.2011. Citováno 2010-10-31.

[1]

[2]

[3]