Ikameshi - Ikameshi

Ikameshi
Ikameshi tsukemono haibaru.jpg
Konzervované hokkaido ikameshi sloužilo v Londýně.
Alternativní názvychobotnice rýže
Místo původuJaponsko
Region nebo státOshima oblast z Hokkaido
Hlavní přísadyoliheň, dashi, rýže

Ikameshi (烏賊 飯, doslova olihně rýže) je japonské jídlo z chobotnice plné rýže. Jedná se o regionální pokrm z Oshima oblast z Hokkaido.[1]

Příprava

Ikameshi se připravuje odstraněním chapadel a vykucháním chobotnice, která je pak plněna promytou rýží a vařena v dashi. K udržení rýže na místě lze použít párátka a další podobné předměty. Samotná rýže je obvykle směsí lepkavé i nelepivé rýže.[2] Mezi další přísady, které se někdy používají jako náplň, patří chapadla z mletých olihní, bambusové výhonky, mrkve a aburaage.[3][1]

Dějiny

Ikameshi ekiben

V roce 1941, během druhé světové války, kdy potravinové dávky měly nedostatek rýže, Mori stanice ekiben prodejce Abeshoten (nyní Ikameshi Abeshoten) se rozhodl tuto hojnost využít Japonský létající chobotnice kteří byli v té době chyceni jako způsob přidělování dodávek rýže.[4]

Po válce, v roce 1966, Obchodní dům Keio uspořádali svůj první ročník „Slavného románu Ekiben a národní lahůdková soutěž “ (元 祖 有名 駅 弁 と 全国 う ま い も の 大会, Ganso Yūmē Ekiben do Zenkoku Umaimono Taikai), pro které Abeshoten vstoupil do své ikameshi misky. Druhou soutěží dosáhl prodej ikameshi žebříčku číslo jedna a stal se pravidelným vstupem v následujících letech. Toto postupně dělal to celonárodně známý jako Mori pochoutka a Hokkaido pochoutka obecně.

V posledních letech se objevili i jiní výrobci ikameshi než Abeshoten a nyní je možné je snadno získat zabalené a konzervované takovými prostředky, jako jsou speciální události a zásilkový prodej. Dokonce v Honšú, prodává se na mnoha stanicích, kde jsou v blízkosti chyceni chobotnice.

Viz také

Reference

  1. ^ A b „い か め し“ [Ikameshi]. Dijitaru Daijisen (v japonštině). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC  56431036. Archivovány od originál dne 25. 8. 2007. Citováno 2012-10-11.
  2. ^ 西 尾 芳 博 「イ カ め し」, 『日本 の 郷 土 料理』 1 巻 （北海道 ・ 東北 I）, ぎ ょ う せ い, 1986 年, 76 頁.
  3. ^ 益田 喜 頓 「鰊 ・ 鰯 ・ 烏賊 ・ ・ ・ 生地 の 味 が 一番」 『日本 の 郷 土 料理』 1 巻 （北海道 ・ 東北 I） 、 ぎ ょ う せ い 、 1986 年 、 23 頁。
  4. ^ 北海道 雑 学 百科 ぷ っ ち が い ど