Biscuit rose de Reims - Biscuit rose de Reims - Wikipedia

Biscuit rose de Reims
Biscuit rose de Reims
Biscuit rose de Reims
Alternativní názvyRůžové sušenky z Remeše
TypŠušenka
Místo původuFrancie
Region nebo státRemeš
Vynalezeno1690
Hlavní přísadykarmín, mouka, cukr, vejce
Obvykle používané přísadyvanilka

Biscuit rose de Reims (francouzština: sušenky růže de Reims), je růžová šušenka nalezen v francouzská kuchyně, vyrobený růžově přidáním karmín.

Pozadí

Pocházející z Remeš „Biscuit rose de Reims je produktem Fossier sušenky společnost. Je obvyklé ponořit sušenku dovnitř šampaňské nebo červené víno. Sušenka byla vytvořena kolem roku 1690 v Remeši. Pekař chtěl co nejlépe využít tepla v peci na chléb mezi oběma várkami, a tak dostal nápad vytvořit speciální těsto; dvakrát to uvařit, což je název, ve kterém francouzsky „biscuit“ nebo „bis-cuit“ znamená „dvakrát vařené“. Sušenka byla zpočátku bílá. Aby se dochutila, byla do receptu přidána luska vanilky. Tato vanilka zanechala na sušence hnědé stopy. Aby je pekař skryl, rozhodl se přidat přirozenou barvu na základě košenila, šarlatové barvivo, aby zamaskovalo svou chybu. Z tohoto sledu událostí se zrodila sušenka Rose de Reims. Sušenka má podlouhlý tvar a je lehce posypaná krupicový cukr. Včetně nadšenců pro sušenku Král Karel X., Leopold II Belgie, ruský car a markýza de Polignac. Obvykle se namáčí v následujících tekutinách, aby se zvýraznila jeho chuť:

Rychle[když? ] se stal velkým úspěchem, pokud jde o cukrovinky po celé Francii. Původní recept na slavnou „Biscuit Rose“ uchovávají Fossierovi cukráři stále tajně. Přes základní přísady, které zahrnují vejce, cukr, mouku a vanilku, vyžaduje tradiční francouzský recept zvláštní mistrovství a jemnost.[2]

Reference

  1. ^ "Pink Reims sušenky". Champagne-Ardenne. Archivovány od originál dne 24. února 2013. Citováno 18. ledna 2013.
  2. ^ „Sušenky Roses de Reims“. Francouzské vlastnictví. Citováno 18. ledna 2013.