Pampuchy - Pampuchy
 Pampuchy v páře | |
| Alternativní názvy | Pączki, bułki, kluski na parze, pyzy drożdżowe, kluski parowe, parzaki, parowańce, parowce, buchty |
|---|---|
| Typ | Knedlík |
| Chod | Předkrm, hlavní, dezert |
| Místo původu | Polsko |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Kynuté těsto |
Pampuchy ([pampuxɨ] (
poslouchat); viz alternativní názvy) jsou typem dušená droždí knedlík (kluski ) nebo kobliha (pączek ) v Polská kuchyně. Vařené pampuch (zpívat.) má ovál, ploché na spodním tvaru, s skákací, kašovitou a měkkou konzistencí. Pampuchy nebo bułki na parze jsou podávány horké: buď sladké (např džem nebo ovoce) nebo slané (např. s omáčkou nebo s přídavkem masa).[1]
Připravené, nevařené pampuchy lze obecně koupit ve většině obchodů s potravinami v Polsko.[2][3][4]
Etymologie
Polský termín pampuch pochází z němčiny Pfannkuchen ("lívanec")[5] z čehož vyplývá Pfanne („pánev“) a Kuchen („dort“) podobně jako v angličtině „palačinka“. Pampukh, druh ukrajinské buchty nebo koblihy, odvozuje svůj název od pampuchu.[5]
Regionální variace
Kuyavia
The Kujavian variace, pojmenovaná bułki na parze / pampuchy z Kujaw, je chráněný produkt pod zeměpisná označení a tradiční speciality v Evropské unii.
Tradičně se jídlo podávalo v denním Kuyavian-Pomeranian domácí večeře jako hlavní jídlo nebo svačina. Obecně podávané s omáčka, jako slané jídlo nebo sladké s zakysaná smetana a cukr nebo s ovoce.[6]
Lublinská země
Následující variace pampuchy se nacházejí v polštině Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova Seznam tradičních produktů:
- Parowańce z kaszą jaglaną (parowańce s proso kasza ) - pochází z okolí obce Kąkolewnica v Lublinské vojvodství. Nádoba typu pyzy se světlem proso kasza plnicí.[7]
- Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami (Brzozowice parowańce se zelím a houbami) - pochází z vesnice Brzozowica Mała, Gmina Kąkolewnica. Jídlo typu kluski s lehkou lesní houbou a zelnou náplní.[8]
- Parowańce z serem (parowańce se sýrem) - pochází z vesnice Kąkolewnica, Lublinské vojvodství. Mísa typu pyzy se světle sýrovou náplní.[9]
- Parowańce żakowolskie z soczewicą (Żakowala parowańce s čočka ) - pochází z vesnice Żakowola Poprzeczna. Lehce pikantní pokrm s brouskem čočka náplň s přidanou smaženou cibule.[10]
Velkopolsko
V Poznani zemi (Poznaňský dialekt: kluchy na łachu, parowce,[11] kluchy z łacha, kluchy na lumpie) těsto je vyrobeno z droždí kynuté těsto (kynuté těsto s malým množstvím přidaného mléko, mouka, cukr a sůl ), který je poté smíchán s příslušnými přísadami do těsta (mouka, vejce a mléko ). Margarín je přidán do hnětené těsto. Hrnec je poté vyložen malým hadříkem, na který jsou položeny malé oválné kuličky těsta - poté zakryty a vařeny přibližně 20 min. Tradičně se vařené pampuchy podávají s červenou hlavou zelí a pečené kachna s jablka. Výše uvedené jídlo je tradiční slavnostní pokrm pro Poznaň kuchyně.[12]
V Kalisz Region těsto na pyzy, parówki nebo pampuchy je vyroben z proso droždí s přídavkem mléka, cukru, mouky, vajec, máslo a sůl. Tradičně jsou podávány s vepřová kotleta a sladkokyselé smažený bílý zelí nebo plněné ovocem a rozpuštěným máslem, cukrem a skořice.
Horní Slezsko
v Horní Slezsko (buchty,[13] jako v buchty dort ) pampuchy jsou tradiční podávané s bobule kompot (ostružiny ), powidła, vepřové, kysané zelí nebo přelité rozpuštěným máslem a posypané cukrem.
The Opole Slezsko variace, pojmenovaná buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze (Slezská buchty nebo dušené kvasnicové knedlíky), od 6. března 2007 se nachází na polština Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova Seznam tradičních produktů.[13]
Viz také
Reference
- ^ "pampuch - Słownik języka polskiego PWN". sjp.pwn.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ "Kluski na parze Swojska Chata, 400 g - Produkt - Biedronka.pl". www.biedronka.pl. Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kluski na parze 1 kg - Tesco Ezakupy“. ezakupy.tesco.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „- Kaufland“. www.kaufland.pl (v němčině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ A b Max Vasmer (1953–55). „Пампуха“. Russisches Etymologisches Wörterbuch (v němčině). Heidelberg: Carl Winter.
- ^ „Bułki na parze / Pampuchy z Kujaw - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Parowańce z kaszą jaglaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Parowańce z serem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Parowańce żakowolskie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Poznańska pyra“. www.poznan.pl. Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Pyzy poznańskie (kluchy na łachu)“. www.poznan.pl. Citováno 26. srpna 2017.
- ^ A b „Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.