Gürzə - Gürzə - Wikipedia

Gürzə
Гюрза.jpg
TypKnedlík
Místo původuÁzerbajdžán
Hlavní přísadyMouka, jehněčí, cibule
Obvykle používané přísadyJogurt nebo zakysaná smetana, česnek

Gürzə je variace Ázerbájdžánština houskové knedlíky skládající se z náplně zabalené do 1 mm tenké těsto kruhové řezy o průměru 5 cm. Pochází z Ázerbájdžánu a je jeho součástí Ázerbájdžánská národní kuchyně. Náplň je vyrobena z mletý mastné jehněčí a cibule, předsmažené před plněním. Gürzə jsou vytvořeny jako malé válce s otevřenou horní částí, vařené několik minut, napjaté, ochucené skořice a podáváme s jogurtem nebo zakysanou smetanou smíchanou s drceným česnekem. V některých regionech Ázerbájdžánu se knedlíky vaří z jehněčího masa a podávají se jako polévka, dochucují se nasekanou čerstvou petrželkou a podávají se s octovou směsí a drceným česnekem.[1][2][3] Název "Gürzə" je spojen s Ázerbájdžánština název pro „kavkazskou zmijí“ (Vipera lotievi ) a vzhledem k technice utěsnění obalu, která se podobá vzoru rohovky na kůži zmije kavkazské.[4]

Reference

  1. ^ „Gürzə“. Citováno 13. května 2011.
  2. ^ „Ázerbájdžánský cestovní ruch - Gürzə“. Archivovány od originál dne 27. září 2011. Citováno 13. května 2011.
  3. ^ „Milli mətbəx. Şəkisayağı gürzə“. Archivovány od originál dne 19. března 2011. Citováno 13. května 2011.
  4. ^ „Eda. Гюрза“. Citováno 16. května 2011.