Mezzelune - Mezzelune

Mezzelune
Schlutzkrapfen Jižní Tyrolsko (3) .JPG
Schlutzkrapfen se špenátem a ricottovou náplní
Alternativní názvySchlutzkrapfen
TypTěstoviny
Místo původuItálie, Rakousko
Region nebo státTyrolsko
Hlavní přísadyPohanka mouka, bílá mouka, durum krupice, vejce, olivový olej, sýr, špenát, houby

Mezzelune ([ˌMɛddzeˈluːne], z italština 'half moon'), také známý jako Schlutzkrapfen[1] v Jižní Tyrolsko, Tyrolsko a sousední německy mluvící regiony jsou polokruhové plněné těstoviny, podobný ravioli nebo pierogi.[2][3] Těsto je obvykle vyrobeno z bílé mouky nebo pohanka mouka, durum krupice, smíchaný s vejce a olivový olej. Typické náplně mohou zahrnovat sýr (např ricotta, tvaroh, mozarella nebo Bitto ), špenát nebo houby (např. porcini, lišky, žampiony ). Existují také recepty s bramborem, masem, červená řepa nebo kysané zelí plnicí. Jídlo lze podávat s houbami nebo pestem omáčka s salsiccia, s mořskými plody a / nebo s cherry rajčaty.

  • Mezzelune s mořskými plody a pestem

  • Pohanková mouka na bázi Schlipfkrapfen

Podobné pokrmy

Podobné druhy těstovin jsou známé jako casunziei v Dolomity plocha, casoncelli v Lombardie, a cjarsons v Friuli.

Viz také

Reference

  1. ^ Taky Schlutzer, Schlickkrapfen, Schlierkrapfennebo Schlipfkrapfen
  2. ^ Nolen, Jeremy and Jessica (2015). Schlutzkrapfen, dvojče jednoho z nejznámějších polských exportů potravin. Nové německé vaření: Recepty pro klasiku znovu. Knihy kronik. str. 178–179. ISBN  978-1452136486. Citováno 3. října 2015.
  3. ^ Schuhbeck Alfons (2012). Meine Klassiker (v němčině). Gräfe Und Unzer. ISBN  9783833831768.