Croustade - Croustade
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Hruškovitého tvaru croustade | |
| Místo původu | Francie |
|---|---|
| Hlavní přísady | Vločkové pečivo nebo listové těsto |
A croustade je francouzský kulinářský výraz znamenající kůru nebo koláčovou kůru jakéhokoli typu. Obvykle jsou vyrobeny z vločkovité pečivo nebo listové těsto, ale existují i chlebové croustády (croustade de pain de mie), bramborové croustády (petites croustades en pommes de terre vévodkyně), rýže, krupice a vermicelli croustades, mezi ostatními.
Termín je odvozen z okcitánského a katalánského termínu crostada, které pocházejí z italštiny crostataa anglický výraz pudink pochází z toho.[1]
Poznámky
Reference
- Escoffier, Auguste (1903). Le Guide Culinaire. Paříž: Flammarion.
- Larousse Gastronomique. Přeloženo z francouzštiny, Librairie Larousse, Paříž (1938). Crown Publishers. 1961.CS1 maint: ostatní (odkaz)
- Skeat, Walter William (1911). Stručný etymologický slovník anglického jazyka. New York: Americká knižní společnost.
Potravinový portál
Kategorie
WikiProject | Tento článek o francouzská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |