Ananasový dort - Pineapple cake

Pro americký ananasový dort viz Vzhůru nohama dort.
Ananasový dort
Ananasové pečivo.JPG
Ananasový dort
Alternativní názvyFengli Su,[1] ananasový koláč, ananasové pečivo
ChodDezert
Místo původuTaichung
Region nebo státvýchodní Asie
Hlavní přísadyPečivo (máslo, žloutek, cukr ), ananas džem

Ananasový dort (tradiční čínština : 鳳梨 酥; zjednodušená čínština : 凤梨 酥; pchin-jin : fènɡ lí sū; Hokkien: ông-lâi-so͘) je sladká tradice Tchajwanský pečivo obsahující máslo, mouku, vejce, cukr a ananasový džem nebo plátky.

Dějiny

Ananas se během roku 2006 stal kritickou součástí tchajwanské ekonomiky Japonská éra, během nichž japonští průmyslníci dováželi širokou škálu kultivarů ananasu a založili řadu zpracovatelských závodů.[2] Na konci 30. let se Tchaj-wan stal třetím největším vývozcem ananasu na světě.[2] Když se však produkce ananasu na Tchaj-wanu posunula směrem k domácímu prodeji a použití čerstvého ananasu, místní pekárny se snažily tento přebytek použít na pečivo.[3][4] Zatímco ananasové koláče byly historicky vyráběny jako slavnostní jídlo, kombinace vládní propagace a globalizace popularizovala ananasový dort. Ananasové koláče se staly jedním z nejprodávanějších suvenýrů na Tchaj-wanu.[5]

Od roku 2005 vláda města Tchaj-pej pořádá každoroční kulturní festival Taipei Pineapple Cake Cultural Festival, který podporuje růst místního cestovního ruchu a podporuje prodej ananasového koláče.[6][7] V roce 2013 činily příjmy z tchajwanských pekáren na ananasové koláče 40 miliard NT $ (1,2 miliardy USD) a prodej ananasových koláčů také posílil zemědělské ekonomiky ve venkovských částech země.[8][4]

Symbolismus

v Hokkien „ananas“ (王 梨; ông-lâi) zní podobně jako fráze, která znamená „vyjít, prosperovat a prospívat“ (旺 來; ng-lâi).[9] Tato fráze vyjadřuje naději, že se rodině narodí mnoho dětí. Výsledkem je, že ananasové koláče jsou často dávány jako zásnubní dárky nebo jednoduše jako dárky v každodenním kontextu.[3] Dnes je ananasový dort považován za symbol samotného Taiwanu.[10]

Odrůdy

Současné pekárny s ananasovým dortem vytvořily variace na tradiční ananasový dort. Náplň může také obsahovat konzervované vaječné žloutky nebo jiné sušené ovoce, jako jsou brusinky nebo jahody.[11]

Pekárny mohou také přidat zimní meloun na ananasový džem. Tato praxe byla zpočátku snahou o to, aby byla koláčová ananasová náplň chutnější.[3] V současných pekárnách však může být přidání zimního melounu do náplně považováno za indikátor nižší kvality.[8]

Každoroční kulturní festival Taipei Pineapple Cake Cultural Festival často zahrnuje soutěž, ve které pekárny soutěží o ananasové koláče, které obsahují nekonvenční přísady, jako je rýže nebo tchajwanský čaj.[6][7]

Viz také

Reference

  1. ^ Schwankert, Steven (17. ledna 2015). „Before and After (Taiwanese): Beyond Taipei's Night Market Snacks“. Beijinger. Citováno 13. ledna 2016.
  2. ^ A b (Tchaj-wan), ministerstvo zahraničních věcí, Čínská republika (01.01.1960). „Tchaj-wan roste v odvětví ananasu - Tchaj-wan dnes“. Tchaj-wan dnes. Citováno 2017-07-22.
  3. ^ A b C „Nejznámější pochoutka Tchaj-wanu: Ananasový dort - epochální chuť“. Epoch Times. Citováno 2017-07-22.
  4. ^ A b „Ananasové koláče podporují venkovský průmysl Tchaj-wanu“. www.fftc.agnet.org. Archivovány od originál dne 01.01.2019. Citováno 2017-07-22.
  5. ^ „Kdo je kdo z tchajwanského odvětví ananasových dortů“. City543. Citováno 2017-07-22.
  6. ^ A b 黃 紫 緹 (04.07.2014). „Festival ananasu se uskuteční příští víkend“. tcgwww.taipei.gov.tw. Citováno 2017-07-22.
  7. ^ A b 黃 紫 緹 (18.08.2011). "Ananasový dort Fiesta začíná v Tchaj-peji". english.gov.taipei. Citováno 2017-07-22.
  8. ^ A b „Ananasový dort - kroniky z Tchaj-wanu“. Tchaj-wanské obchodní témata. 2016-01-29. Citováno 2017-07-22.
  9. ^ "Záznam č. 1270 (王 梨)". 臺灣 閩南 語 常用 詞 辭典 [Slovník často používaných tchajwanských minnanů ]. (v čínštině a Hokkien). Ministerstvo školství, R.O.C. 2011.
  10. ^ Hiufu Wong, Maggie. „40 nejlepších tchajwanských jídel a nápojů“. edition.cnn.com. CNN. Citováno 8. dubna 2020.
  11. ^ „V Tchaj-pej se otevírá festival ananasových dortů - Taipei Times“. www.taipeitimes.com. Citováno 2017-07-22.

externí odkazy