Knieküchle - Knieküchle - Wikipedia

„Küchl“ přeadresuje tady. Pro rakouského houslistu viz Rainer Küchl.
Knieküchle
Knieküchle 2510.jpg
TypPečivo
Místo původuNěmecko
Hlavní přísadykynuté těsto; rozinky

Knieküchle je tradiční rakouské / německé smažené těsto, které je velmi oblíbené v Staré Bavorsko, Franky Západní Rakousko, Jižní Tyrolsko a Durynsko. V závislosti na regionu má několik dalších jmen, včetně Auszogne, Krapfen, Küchl, Nudel nebo Rottnudel. V Rakousku se jmenuje Bauernkrapfen nebo Kiachl.[1]

Příprava

Obecně platí, že jsou vyrobeny z kynuté těsto ale některé recepty se mírně liší. Velmi časté je například přidání rozinky. Těsto je poté tvarováno tak, aby bylo uprostřed velmi tenké a na okrajích silnější. Poté se smaží ve varu sádlo a zaprášené cukrářský cukr. v Rakousko a v Jižní Tyrolsko jedí se s meruňka marmeláda, brusinkadžem nebo kysané zelí.[2]

V minulosti se pečivo většinou konzumovalo během sklizně a dále dovolená, zejména pro Kermesse nebo Dult.

v Franky, lidé také rozlišují mezi „katolickým“ a „protestantským“ Knieküchle podle toho, zda je poprášen cukrářským cukrem nebo ne.

Název etymologie

Podle legendy je název odvozen od praxe pekařských žen z Franek, které velmi tence natahovaly těsto přes kolena, aby mohly číst milostné dopisy skrz to.

Reference

  1. ^ Auszogne (bavaria.by)
  2. ^ Knieküchle (kirchenweb.at)

externí odkazy