Vatrushka - Vatrushka

Vatrushka
Vatrushka.jpeg
Vatrushka se zlatými rozinkami
TypPečivo /pirog
Místo původuvýchodní Evropa
Hlavní přísadyTěsto, tvaroh
Variaces rozinkami nebo sušeným ovocem

Vatrushka (Běloruský, ruština a ukrajinština: ватрушка) je Východoevropský pečivo (pirog ) vytvořený jako kruh těsta s tvaroh uprostřed, někdy s přidáním rozinky nebo kousky ovoce. Nejběžnější velikost je asi pět palců v průměru, ale existují i ​​větší verze. Vatrushky se obvykle pečou na sladko kvasnicový chléb těsto. Pikantní odrůdy se vyrábějí z neslazeného těsta a do náplně se přidává cibule.[1][2][3]

Etymologie slova je nejistá. Rozšířená hypotéza odvozuje název od slova vatra což v některých slovanských jazycích znamená „oheň“. Alternativní hypotézy ho vystopují zpět k slovesu teret (тереть, „potřít“ nebo „nastrouhat“) nebo k výrazu tvorog (творог, "tvaroh ").[4][5][6]

Viz také

Reference

  1. ^ Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Domácí vaření z Ruska: Sbírka tradičních, ale současných receptů. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. p. 94. ISBN  9781467041362. Citováno 30. listopadu 2012.
  2. ^ Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, vyd. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. p. 136. ISBN  9781136787850.
  3. ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [Kuchařství od A do Z] (v Rusku). Minsk: Polymia. p. 38. ISBN  5-345-00218-5.
  4. ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Etymologický slovník ruského jazyka] (v Rusku). Moskva: Pokrok.
  5. ^ Shanskiy, N. M .; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) [Etymologický školní slovník ruského jazyka] (v Rusku). Moskva: Drofa.
  6. ^ Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Etymologický slovník ruského jazyka] (v Rusku). Petrohrad: Victoria Plus.