Zeppole - Zeppole

Zeppole
Zeppole
Zeppola
Alternativní názvyDen svatého Josefa, sfinge, Bignè di San Giuseppe
TypPečivo
Místo původuItálie
Hlavní přísadyTěsto, práškový cukr, smažené těsto

A zeppola (Italština:[ˈDzeppola]; množný: zeppole; někdy volal frittellea v Sardinie the italianized zippole nebo zeppole sarde[1] z originálu Sardinský tzípulas[2]) je italština pečivo skládající se z a smažené těstová koule o různé velikosti, ale obvykle o průměru asi 4 palce (10 cm). Tento roztříštit je obvykle zakončena práškový cukr a mohou být naplněny pudink, želé, cannoli -styl cukrářský krém nebo máslo -a-Miláček směs. Konzistence se pohybuje od lehké a nafouklé až po chléb - nebo těstoviny -jako. Je to na oslavu Den svatého Josefa, což je katolický svátek.[3]

Dějiny

Zeppole jsou typické pro italská kuchyně, zejména to Řím a Neapol. Jsou také podávány v Sicílie, na ostrově Malta a v italských komunitách v Kanada a Spojené státy. Sardinian tzipulas, i když jsou často italští zeppole, jsou poněkud odlišné.[je zapotřebí objasnění ] Zeppole jsou známy pod jinými jmény, včetně Bignè di San Giuseppe (v Římě), Den svatého Josefa, a sfinge.[4] Zeppole jsou tradičně konzumovány během Festa di San Giuseppe (Den svatého Josefa ) slaví každý 19. března, kdy se zeppole prodávají na mnoha ulicích a někdy jsou prezentovány jako dárky.

v Istrie, Chorvatsko toto pečivo se jmenuje Blenzi v chorvatský mluvící místa a zeppole v italština - mluvící místa. Vždy jsou pokryty cukrem, buď práškovým nebo hrubým.

Zvyk byl propagován na počátku 19. století Neapolský pekař Pasquale Pintauro.[4]

Odrůdy

Zeppole di San Giuseppe

Podmínky zeppole a sfinge se také používají k označení pečený krémové obláčky vyrobeno z choux pečivo.[4]

Nějaký zeppole jsou naplněny ricotta smíchané s malými kousky čokolády, kandovaným ovocem a medem. V některých částech USA se jim říká Crispellis.

Zeppole mohou být také slané a skládají se ze smaženého chlebového těsta, často plněné sardel. V některých částech Kalábrie, sardele nebo odrůdy sultánky se konzumují na Silvestra a na Nový rok. v Malta, sardele zeppoli jsou tradičně konzumovány během Půjčil období půstu.[5] Tato verze slaného zeppole je místně známá jako Sfinge. Sladká verze je k dispozici také v mnoha cukrárnách.

V oblasti Frosinone v jižním Laziu se výrazem „Sfinge“ rozumí směs ricotty, cukru a vajec s moukou, kterou lze poté dochutit vanilkou, mandlí atd. Stále se smaží v kulovitých tvarech podávaných pokrytých cukrářskými výrobky cukr.

Viz také

Reference

  1. ^ „Zippole“ (ve španělštině).
  2. ^ „Ditzionàriu in línia de sa limba e de sa cultura sarda“.
  3. ^ Brown, Ellen (2015). Donut Nation: Cross-Country Guide to America's Best Donut Shops. Běžící tisk str. 53. ISBN  978-0-7624-5525-6.
  4. ^ A b C Zeldes, Leah A. (17. března 2010). „Jez to! Zeppole na den svatého Josefa“. Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 19. března 2010.
  5. ^ Chetcuti, Kristina (1. dubna 2010). „Rabatova specialita na půst - sfineġ“. Časy Malty online.