Birnbrot - Birnbrot
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Srpna 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Alternativní názvy | Birnweggen |
|---|---|
| Typ | Pečivo |
| Místo původu | Švýcarsko |
| Hlavní přísady | Sušené ovoce (hrušky, jablka, fíky ), rozinky, vlašské ořechy, kandované ovoce, koriandr, skořice, badyán, anýz, stroužek, alkohol |
| Variace | Bündener Birnbrot, Glarner Birnbrot, Toggenburger Birnbrot, Luzerner Birnweggen |
Birnbrot (doslovně hruškový chléb) nebo Birnweggen (doslovně hruškové buchty) jsou tradiční pečivo pocházející z Švýcarsko s náplní ze sušených hrušek. Existují po celém Švýcarsku a populární varianty zahrnují „Bündener Birnbrot“ (z Kantonu Graubünden ), „Glarner Birnbrot“ (z Kantonu Glarus ), "Toggenburger Birnbrot" (od Toggenburg (okres) a "Luzerner Birnweggen" (od Luzern ).
Popis
Kromě sušených hrušek obsahuje náplň také rozinky, vlašské ořechy a jiné sušené ovoce jako např jablka nebo fíky. Náplň je ochucená kandované ovoce, koriandr, skořice, badyán, anýz, stroužek a nějaký druh alkoholu.
Rozdíl mezi „Birnbrot“ a „Birnweggen“ spočívá ve způsobu přípravy a zeměpisném rozšíření: Birnbrot se připravuje smícháním náplně s těstem a jeho obklopením obalem z kváskového těsta, zatímco Birnweggen se vyrábí rozprostřením náplně na list z kynutého těsta a válcované jako roláda. Birnweggen jsou populární v Zentralschweiz a Birnbrot najdete v Ostschweiz blízko Alpy
Variace Toggenburg a Glarus vaří a pálí hrušky před smícháním s ostatními ingrediencemi. v Graubünden hrušky jsou položeny v hruškovici nebo růžová voda což dává odlišitelnější chuť hrušky.
Dějiny
Původně to byla variace chleba rolníci které prodlužovalo drahou pšenici se sušeným ovocem. v Graubünden, lze nalézt místní variace, které obsahují větší množství chlebového těsta a nejsou zakvašeny v kvasnicovém těstě.
Dnes je to kolem Vánoc a Silvestra oblíbené pečivo a jsou kolem něj nějaké zvyky. Například v Engadin dívky dají 26. prosince svému oblíbenému spolužákovi Birnbrot a jsou na oplátku pozvány na sáňkování. Přesto je k dispozici po celý rok v Německy mluvící Švýcarsko a je konzumován s máslem a čerstvým sýrem pro čaj nebo jako piknik pro turisty nebo lyžaře.
