Jeptišky obláčky - Nuns puffs - Wikipedia

Nesmí být zaměňována s Domácí mazlíčci.
Jeptiška obláčky
„Nun's farts“ nebo „nun's puffs“ jsou lehké, vzdušné dezertní pečivo.
„Nun's farts“ nebo „nun's puffs“ jsou lehké, vzdušné dezertní pečivo.
Alternativní názvyJeptišky prdy
TypPečivo
ChodDezert
Místo původuFrancie
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyMáslo, mléko, mouka, cukr, vejce; někdy Miláček

Jeptišky prdy (taky eufemizovaný tak jako jeptiška obláčky) plocha dezert pečivo původně od Francie, kde byli známí jako domácí zvířata-de-nonne, a které se nyní také vyrábějí v Francouzská Kanada, Spojené státy, Anglie a Španělsko.

Popis

Recept je obsažen v kuchařské knize z roku 1856 a Oxfordská univerzita je Encyklopedie domácností z roku 1859.[1][2] Dezert je vyroben z máslo, mléko, mouka, cukr, vejce, a někdy Miláček.[3] Recepty vyžadují pánev (tradičně v sádlo ), znovu smažte a poté pečení nebo pečení hned.[4][5] Nejlépe zavedené recepty doporučují vařit máslo, mléko a mouku na pánvi, poté přidat vejce (bílé jako poslední) a před pečením směs posypat cukrem.[3] Choux pasta se také vaří dvakrát, aby se připravila pasta a „přeměnila se na bafky“. To se datuje do středověký krát a je křížencem a těsto a a těsto.[6] Lze také vložit krémovou náplň.[4]

Dezert byl popsán jako „jemná sousta“, která je „nebeská“.[3] Další popis je popisuje jako „krémový obláček těsto které pečou jako a druh muffinu.[7] Recepty na jeptišky jsou také zahrnuty ve dvou Virginie kuchařské knihy.[5][8]

Etymologie

Podobně pojmenovaný francouzsko-kanadský dezert domácí zvířata (doslova „prdy [náboženských] sester“) je někdy zaměňováno s tímto dezertem, ale ve skutečnosti je to úplně jiné pečivo.

Lehkost smažené beignety údajně inspirovala francouzské jméno mazlíčci de nonne (doslovně „jeptišky prdy“).[6] Francouzská Wikipedia označuje dřívější výraz pro dezert, paix-de-nonne („mír jeptišky“), který se vyslovuje stejně jako mazlíčci de nonne, a pravděpodobně původ pozdějšího termínu. Původ anglického názvu „nun's puffs“ je údajně záhadný.[3]

Určité směsi másla se říká „jeptiškové máslo“, vyrobené z másla, cukru, vína a muškátový oříšek.[9] Jeptišky prdy jsou jedním z několika jídel, které odkazují na církev (jiné zahrnují povzdechy mnišky, andělské jídlo, kardinál pěna poustevnické jídlo, dort ve dvanácté noci, dort z Písma, vánočka Quakerův dort, Jeruzalém pudink, a ďáblův dort ).[10]

Viz také

Reference

  1. ^ [1] Encyklopedie domácností Publikováno 1859 Originál z Oxfordské univerzity Digitized 10. června 2008, strana 257
  2. ^ Hannah Widdifield Hannah Widdifield Nová kuchařská kniha Widdifield; nebo, Praktické potvrzení pro hospodyňku Peterson, 1856 Originál z veřejné knihovny v New Yorku Digitalizované 7. srpna 2008 410 stran strana 181
  3. ^ A b C d Tricia Laning Nová kuchařská kniha Vydání 12, ilustrované knihy Meredith, 2005 ISBN  978-0-696-22732-5 stránky 639 Lepší domovy a zahrady strana 126
  4. ^ A b Paní C. M. Crawford Houston Civic Club kuchařka Autoři Houston Civic Club (Houston, Tex.), Vydavatel s.n., 1906 Originál z veřejné knihovny v New Yorku Digitalizované 22. července 2008 128 stran
  5. ^ A b Mary Stuart Smith Virginie kuchařka (od dámy z Jižní Karolíny) Zkompilovala Mary Stuart Smith Harper, 1912 Originál z Harvard University Digitized 29. června 2007 352 stran strana 29
  6. ^ A b Harold McGee [2] O jídle a vaření: věda a tradice kuchyně strana 552
  7. ^ REDISCOVER SKVĚLÝ DOMÁCÍ PEČENÍ Architecture v. 63, č. 1-6 - 1985 Lepší domy a zahrady
  8. ^ [Úklid ve staré Virginii: obsahuje příspěvky od dvou set padesáti známých žen ve Virginii, které se vyznačují dovednostmi v kulinářském umění a dalších odvětvích domácí ekonomiky] Zkompiloval Marion Cabell Tyree Oblíbené recepty na tisk, 1965 Originál z University of Michigan Digitized 28. srpna 2009, 528 stran
  9. ^ [3] strana 135
  10. ^ Lucy Maynard Salmon, Nicholas Adams, Bonnie G. Smith Redakce Nicholas Adams, Bonnie G. Smith Rodinná kuchařka (1923) Historie a struktura moderního života: vybrané eseje Edice ilustrovaná University of Pennsylvania Press, 2001 ISBN  0-8122-3587-8, ISBN  978-0-8122-3587-6 Délka 276 stránek, strana 66

Další čtení