Bolus Zeeuwse - Zeeuwse bolus - Wikipedia

Bolus Zeeuwse
Bolus Zeeuwse s máslem
A Bolus Zeeuwse s máslem
Alternativní názvyBolus, jikkemine
TypPečivo
Místo původuHolandsko
Region nebo státZeeland
Hlavní přísadyTěsto, sirup, skořice

A Bolus Zeeuwse (Holandská výslovnost: [ˈZeːusə ˈboːlɵs]) nebo Zeeuwse bolussen je sladké pečivo z židovský původ z holandský provincie Zeeland a také francouzsky.[1] Vyrábí se pečením těsta z bílého chleba svinutého do tmavě hnědého cukru ve tvaru spirály, citronové kůry (vzácné a jen v některých částech regionu) a skořice. Tvar bolusu se u pekařů liší. Často se jedí s kávou a v některých částech regionu je plošší spodní strana pokryta máslem.

Pod názvem se prodává také jiný druh pečiva Bolus nebo šrouby V Nizozemsku. Jedná se o zázvorové boles, vyrobené z těsta plněné Zrzavý, a oranžáda šrouby naplněné orangeady a mandlové jídlo ochucený pomerančem a mandlemi. Tyto šrouby mají zlatožlutou barvu a jsou v papírové podobě. Musí se jíst lžící, protože sirup je velmi lepí.

Dějiny

Bolus byl poprvé vytvořen v Zeelandu v první polovině 17. století autorem Sefardský Žid pekaři, zejména z portugalského regionu Alentejo. Existují známky Portugalský Žid komunita obývající Zeeland na židovském hřbitově v Ostravě Middelburg. Tito židovští pekaři vytvořili předchůdce bolusu Zeeuwse. Později pekaři ze Zeelandu zdokonalili umění bolusu, někdy používali parní trouby, aby udrželi jemnou chuť skořice.

Soutěž

Do roku 1998 se v pekařských soutěžích hodnotily bolusy i chléb, koláče a jiné pečivo.

Od roku 1998 se každý rok během „bolusového týdne“, v úterý 12. týdne roku, konají mistrovství v bolusovém pečení Zeeland, pořádané holandským pekárenským centrem. Zúčastnění pekaři mohou dostat osm soudů. Porota složená ze dvou pekařů a dvou zaměstnanců Zeelandia vybírá deset nejlepších produktů a vítěze z nich vybírá divák. Vítěz obdrží Bolus Trophy a může se rok nazývat „nejlepším bolusovým pekařem“. Někteří z vítězů byli: Iman Izeboud z Koudekerke (2002), Jan Dees z Zaamslag (vyhrál v letech 1989, 2004 a 2009), pan. Bliek z Middelburg (2005), Wilfred Droppers z Zierikzee (2007) pan. Voordijk z Jde, 2008.

Mezinárodní

Bolus je považován za původně židovské pečivo a během roku byl rozšířen po celém světě diaspora. Bolusy se také prodávají Jeruzalém, Moskva a v Paříž a na jih od Francie.

Etymologie

Slovo bolus pochází z jidiš. Nizozemec Van Dale etymologický slovník říká, že slovo bolus nebo boles je množné číslo bole, které pochází z španělština bollo znamená drdol, alebo bola což znamená „koule“.

Reference

  1. ^ van der Vleuten, Ondine (9. března 2016). „Zeeuwse bolus moet op lijst cultureel erfgoed“. Algemeen Dagblad (v holandštině). Citováno 14. července 2017.

externí odkazy