Eccles dort - Eccles cake
![]() Čerstvě upečený dort Eccles | |
Alternativní názvy | Squashed Fly Cake, Fly Cake, Fly Pie |
---|---|
Typ | Dort |
Místo původu | Anglie |
Region nebo stát | Eccles, Velký Manchester |
Hlavní přísady | Vločkové pečivo, máslo, rybíz |
An Eccles dort je malý, kulatý koláč, podobné jako a obrat, plněné rybíz a vyrobené z vločkovité pečivo s máslem, někdy přelité demerara cukr. Slovo dort se od té doby významově zúžilo na piškotový dort, kromě tohoto příkladu a dalších specifických potravin, jako je a barmský dort, po vytvoření dortu Eccles.
Jméno a původ
Eccles dorty jsou součástí Lancashire potravinářské tradice, s podobnými dorty lze nalézt v jiných částech hrabství Lancashire.
Dort Eccles je pojmenován podle anglického města Eccles, který je v historickém hrabství Lancashire a ve slavnostním hrabství Velký Manchester.
Dorty Eccles se tradičně jedí se sýrem Lancashire.
Není známo, kdo recept vynalezl, ale Jamesovi Birchovi se připisuje první osoba, která komerčně prodává dorty Eccles; prodal koláče ze svého obchodu, na rohu Vicarage Road a St Mary's Road, nyní Church Street, v centru města, v roce 1793.[1]
Eccles dorty nemají Chráněný zeměpisný stav, takže mohou být vyráběny kdekoli a stále označovány jako koláče „Eccles“.[2]
Podobné pečivo

The Chorley dort z Chorley je často vnímána jako nejpodobnější varianta dortu Eccles, je však plošší a vyrobená z křehké pečivo spíše než vločkovité pečivo a nemá žádnou cukrovou polevu.[3]
Blackburnský dort je pojmenován podle města Blackburn a je vyroben z dušených jablek místo rybízu.[4]
Ve východním Lancashire dort známý jakoSmutný dort", najdete v Darwen, Blackburn, Accrington, Burnley, Colne, Nelson, Padiham oblasti a v celém regionu Rossendale plocha. Smutný dort má často průměr až 30 cm.
The Banbury dort je oválný dort od Banbury, Oxfordshire, podobně naplněné rybízem.[5]
Reference
- ^ „Historie za (a receptem) na Eccles Cakes“. Rada města Salford. Archivovány od originál dne 12.03.2007. Citováno 2007-04-10.
- ^ Smith, Lewis (18. března 2011). „Klobása Cumberland získává ochranu“. Nezávislý. Londýn. Citováno 6. července 2011.
- ^ „Chorley Cakes a Lancashire Cheese“ (PDF). Navštivte Lancashire. Citováno 16. dubna 2015.[trvalý mrtvý odkaz ]
- ^ Wilson, Sean (2012). Velká severní kuchařka. Hodder & Stoughton. ISBN 978-1-4447-6113-9.
- ^ Malý, Brian (2003). Banbury: Historie. Phillimore & Co. p. 27. ISBN 1-86077-242-0.