Cremeschnitte - Cremeschnitte

Cremeschnitte
Kremna rezina.jpg
Alternativní názvymaďarský: krémy, polština: kremówka, rumunština: cremșnit, cremeș nebo crempita, srbština: krempita/ кремпита, chorvatský: kremšnita,[1] Slovák: krémeš, slovinština: kremna rezina, kremšnita
ChodDezert
Místo původuEvropa
Hlavní přísadyListové těsto, chantilly a pudink krém
VariaceKremna rezina, Samoborska kremšnita, Zagrebačka kremšnita
Slavný Bledový křemičitan

A cremeschnitte (Němec: Cremeschnitte, maďarský: krémy, polština: kremówka, rumunština: cremșnit, cremeș, crempita, srbština: krempita/ кремпита, chorvatský: kremšnita,[2] Slovák: krémeš, slovinština: kremna rezina, kremšnita) je vanilkový plátek nebo pudink, A pudink a smetanový krém krémový dort dezert pocházející z rakousko-uherské monarchie, ale jehož přesný původ není znám.

Toto jídlo je oblíbené v mnoha bývalých rakousko-uherských regionech v různých variantách, které zahrnují základnu z listového těsta a krém na krém, včetně následujících zemí:

Podle země

V Rakousku

Hlavní článek: de: Cremeschnitte

Ve Slovinsku

Ve Slovinsku kremna rezina je běžně spojován s městem Bled, alpská turistická destinace na severozápadě Slovinsko. Recepční dort přinesl do místního hotelu Park v roce 1953 Ištvan Lukačević, šéfkuchař hotelového cukrárny. Přišel do Bledu z Srbsko kde byl již známý podobný dort. Od října 2009 bylo v hotelu upečeno 10 milionů krémových dortů cukrárna od svého vynálezu.[3][4][5] Název dezertu znamená jednoduše „krémový plátek“. Většina místních obyvatel to označuje jako kremšnita, z německého slova Cremeschnitte, se stejným významem. Zatímco kremna rezina z Bledu oslavili 10. milionovou kusovou produkci, Slaščičarna Lenček, která se nachází v Domžale, oslavila v roce 2013 75. výročí od svého vzniku prvního, tzv. Lenčkova kremna rezina.

V Chorvatsku

Krempita

V Chorvatsku jsou dvě nejoblíbenější varianty Samoborska kremšnita z města Samobor a Zagrebačka kremšnita z hlavního města, Záhřeb. Mimořádně oblíbená Samoborska kremšnita se vyznačuje tím, že má vrchní část z listového těsta, převážně krémovou krémovou náplň (méně šlehačka) s pusinkou a je zakončena práškovým cukrem. Zagrebačka kremšnita má místo vrchu z listového těsta charakteristickou čokoládovou polevu, při zachování základny z listového těsta. Klasický recept na Samoborska kremšnita je považován za navržený Đuro Lukačićem na počátku 50. let na základě různých dřívějších variant nalezených v záhřebských cukrárnách.[6]

V Srbsku, Bosně a Hercegovině

v Srbsko, Bosna a Hercegovina, a Černá Hora, jídlo je známé jako krempita „krémový koláč“. Obvykle se připravuje s listové těsto těsto.[7] Náplň je obvykle čistý hustý krém, méně často kombinovaný s sněhová pusinka (šlehačka z bílků a cukru) krém. Podobný recept se nazývá pouze plnění pusinky Šampita.

V Černé Hoře

Kotorský krempit se třemi vrstvami těsta a dvěma vrstvami krému.

v Černá Hora, nejznámější jsou Kotorska krempita nebo Kotorska pašta (Kotor Cremeschnitte). Kromě původního receptu se liší od ostatních crempitas, protože jsou vyrobeny ze tří vrstev těsta a dvou vrstev krému.[8] Koná se festival „Kotorska pašta“ věnovaný této pochoutce Kotor každý rok.[9]

V Polsku

Hlavní článek: Napoleonka

V Rumunsku

Je vyroben z filo těsta, obvykle třívrstvého, se smetanou nahoře a sypáním.

Creme schnitte rumunská verze

Viz také

Reference

  1. ^ „Hrvatski jezični portál - Kremšnita“. Citováno 25. dubna 2020.
  2. ^ „Hrvatski jezični portál - Kremšnita“. Citováno 25. dubna 2020.
  3. ^ "Bled: praznovanje ob 10-milijonti kremni rezini" (ve slovinštině). RTV Slovinsko. 10. 10. 2009. Citováno 2011-01-01.
  4. ^ "Deset milijonov originalnih blejskih kremnih rezin" (ve slovinštině). Dnevnik noviny. 12. 10. 2009. Citováno 2011-01-01.
  5. ^ „Na Bledu praznujejo desetmilijonto kremšnito“ (ve slovinštině). Večer noviny. 10. 10. 2009. Citováno 2011-01-01.
  6. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 25. 05. 2012. Citováno 2012-02-01.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  7. ^ Rolek, Barbara. "Recept na srbský krémový plátek - Krem Pita". About.com: Východoevropské jídlo. Citováno 8. května 2012.
  8. ^ "Kotorska Krempita". topmontenegro. 15. ledna 2018. Citováno 4. srpna 2020.
  9. ^ "Fešta" Kotorska pašta "čuvar gastro kulture". bokanews.me. 3. června 2018. Citováno 4. srpna 2020.