Pain au chocolat - Pain au chocolat
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Pain au čokoláda | |
| Alternativní názvy | Čokoládový chléb, couque au chocolat, pain au chocolat |
|---|---|
| Typ | Viennoiserie sladká Rolka |
| Místo původu | Francie |
| Teplota podávání | Horký nebo studený |
| Hlavní přísady | Droždí -kvasený těsto, čokoláda[1] |
Pain au chocolat (Francouzská výslovnost:[pɛ̃ o ʃɔkɔla] (
poslouchat), doslova „čokoládový chléb“), také známý jako čokoláda (výrazný[ʃɔkɔlatin] (poslouchat)) v jihozápadní části Francie a v Quebec, je typ viennoiserie sladká Rolka skládající se z a kvádr kus ve tvaru droždí -kynuté vrstvené těsto, podobnou texturou jako a listové těsto, s jedním nebo dvěma kusy hořká čokoláda v centru...
Pain au chocolat je vyroben ze stejných vrstvených těst jako a rohlík. Často se prodávají ještě teplé nebo teplé z trouby, běžně se prodávají společně croissanty v Francouzské pekárny a supermarkety.
název
v Francie, název pain au chocolat se liší podle regionu:
- V Hauts-de-France a v Alsasko, slova petit pain au chocolat nebo drobná bolest Jsou používány.
- Ve střední Francii, v jižní Francii a v Paříži, bolest au chocolat se používá.
- V jihozápadní Francii (Nouvelle-Aquitaine, Occitanie ) a dovnitř Quebec, slovo čokoláda se používá.
v Belgie, slova couque au chocolat jsou také používány.
Často se prodávají v balíčcích v supermarketech a samoobsluhách nebo se vyrábějí čerstvé v cukrárnách.
- v Maroko, Libanon, Tunisko, Alžírsko, Holandsko, Belgie, Norsko, Irsko, Dánsko a Spojené království, prodávají se ve většině pekáren, supermarketů a kaváren.
- v Německo, prodávají se méně často než čokoládové croissanty, ale oba jsou označovány jako Schokoladencroissant.
- V Spojené státy a často Angličtina Kanada, jsou běžně známé jako „čokoládové croissanty“.[2]
- v Belgie je Flandry regionu, prodávají se ve většině pekáren a označují se jako chocoladekoek nebo chocoladebroodje.
- v Portugalsko a Španělsko, jsou prodávány v pekárnách a supermarketech, as napolitanas (tj., "Neapolci ").
- v Mexiko, také se nejčastěji nacházejí v pekárnách a supermarketech a jsou známé jako čokolády.
- v El Salvador a Brazílie, jsou označováni croissant de čokoláda.
- v Austrálie a Nový Zéland, běžně se označují jako „čokoládové croissanty“ a prodávají se čerstvě upečené ve většině pekáren a supermarketů.
Počátky a historie
Legenda to říká Marie-Antoinette představil croissant ve Francii, ale croissanty a pains au chocolat jsou relativně moderním vynálezem.[3] Slovo croissant, které odkazuje na prostou formu bolesti au chocolat ve tvaru půlměsíce nebo „půlměsíce“, se zapsalo do francouzského slovníku v roce 1863.[4] Typ pečiva, tzv viennoiserie ve francouzštině, byl představen na počátku 19. století, kdy August Zang, an rakouský důstojník a Ernest Schwarzer, rakouský aristokrat, založili a vídeňský pekárna v Paříži se nachází na 92, rue de Richelieu.
Původně byly croissanty a bolesti au chocolat vyrobeny z a brioška základna, ale později se vyvinula tak, aby obsahovala máslové vločkovité těsto (paštika feuilletée ).
Viz také
Reference
- ^ Torres, Jacques. „Croissants, Pain au Chocolat, Pain Raisin and Danish“. Potravinová síť. Citováno 16. června 2017.
- ^ Úterní ochutnávka - čokoládové croissanty obchodníka Joe
- ^ "Historie croissantu". 1-800-Bakery.com. 16. dubna 2013. Citováno 16. června 2017.
- ^ „D'ou viennent les sacrosaints Croissants et Pains au Chocolat?“ (francouzsky). Club Doctissimo. Citováno 16. června 2017.
Potravinový portál
Kategorie
WikiProject