Krabí Rangún - Crab Rangoon

Tento článek je o kulinářském pokrmu. Album od MU330 viz Crab Rangoon (album).
Krabí Rangoons
CrabRangoon.jpg
TypKnedlík
ChodPředkrm
Místo původuSpojené státy
Hlavní přísadyWonton, tavený sýr, krabí maso nebo imitace krabího masa, jarní cibulky, česnek
Krabí Rangún
čínština蟹角
Hanyu Pchin-jinxiè jiǎo
Kantonský Yaleháaih gok
Doslovný překladKrabí roh
Alternativní čínské jméno
Tradiční čínština炸蟹角
Hanyu Pchin-jinzhǎ xiè jiǎo
Kantonský Yaleja háaih gok
Doslovný překladSmažený krabí roh
Druhé alternativní čínské jméno
Tradiční čínština蟹仰光
Hanyu Pchin-jinxiè yǎng guang
Kantonský Yaleháaih yéuhng gwōng
Doslovný překladKrab Rangún

Krabí Rangún, někdy nazývané krabové obláčky,[1] krabí rangúnové obláčkynebo sýrové zvyklosti,[2] jsou plněny knedlík předkrmy[3] sloužil v Americký Číňan a v poslední době Thai restaurace.[1][2]

Příprava

Náplň je vyrobena kombinací tavený sýr, krabí maso nebo imitace krabího masa, jarní cibulky nebo cibule, česnek a další látky určené k aromatizaci.[3][4][5][6] Malé množství náplně je zabaleno v každé čínštině zvyklý obal. Knedlík se poté tvaruje přeložením obalu do trojúhelníku,[1][3][7][8][9] vytvořením čtyřcípé hvězdy,[1][2] shromážděním do tvaru květu nebo kabelky,[1][5] nebo otočením do tradičního tvaru Wonton.[6]

Předkrmy jsou vařeny do křupavosti smažení v rostlinný olej nebo pečením.[3][4][5] Mohou být podávány teplé nebo studené.[3][5] V severní Americe se krab Rangún často podává s omáčkou k namáčení: buď sójová omáčka,[6][10] švestková omáčka,[11] kachní omáčka,[10][12] sladkokyselá omáčka,[1][4][7][10] nebo horká čínština hořčice.[8][13]

Dějiny

Krabí Rangún byl v nabídce „Polynéský styl „restaurace Obchodník Vic v San Francisku nejméně od roku 1956.[14][15] I když je předkrm údajně odvozen od autentického Barmská recept,[16] pokrm pravděpodobně vynalezl ve Spojených státech Victor Bergeron, zakladatel společnosti Trader Vic.[17][18] „Rangúnský krab a la Jack“ byl zmíněn jako pokrm na večírku v havajském stylu v roce 1952, ale bez dalších podrobností, a tak to může, ale nemusí být totéž.[19] Existují další důkazy, že Wayne Schmidt pomohl komerčně vyvinout pokrm jako populární předkrm v Středozápad na začátku 80. let spolu se slaninou zabalenou palačinkou.[20]

Ačkoli historie Krabí Rangún je nejasná, smetanový sýr - stejně jako ostatní sýry - v něm většinou neexistuje Jihovýchodní Asiat a čínština kuchyně, takže je nepravděpodobné, že pokrm je ve skutečnosti východního nebo jihovýchodního asijského původu.

Jména

Mohou být označovány jako krabové polštáře, krabové sýrové krabičky nebo sýrové krabičky.

Ve státech severozápadního Pacifiku je krab Rangún také známý jako krabové obláčky, ačkoli se to primárně týká verzí, které používají listové těsto jako obal namísto wonton.

Galerie

  • Trojúhelníkové smažené Krabí rangoony

  • Ve tvaru wontonu, obklopen namáčecími omáčkami

  • Uvnitř je vidět svěží skořápka, bílá náplň a zlatá omáčka.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F López-Alt, J. Kenji (2011). „Krabí rangoons (Krabí obláčky) se receptem na sladkou a kyselou omáčku“. Vážně jí. Serious Eats Inc.. Citováno 13. prosince 2017.
  2. ^ A b C „Krabí Rangún (smetanový sýr Wontons)“. Rasa Malajsie. Bee Interactive Corp. 5. března 2015. Citováno 13. prosince 2017.
  3. ^ A b C d E Parkinson, R.L. (2003). Kuchařská kniha Vše čínská: od polévky Wonton po sladké a kyselé kuře - 300 skvělých receptů z Dálného východu. F + W média. str. 36. ISBN  978-1-60550-525-1. Citováno 5. listopadu 2016.
  4. ^ A b C Rossiter, M. (2011). Protizánětlivá dieta pro figuríny. Wiley. str. 178–179. ISBN  978-1-118-14542-5. Citováno 5. listopadu 2016.
  5. ^ A b C d Symon, Michael. „Krabí Rangún“. Žvýkat. Televizní síť ABC. Archivovány od originál dne 11. prosince 2017. Citováno 10. prosince 2017.
  6. ^ A b C "CRAB RANGOON". Nasoya recepty. Nasoya Foods USA, LLC. Citováno 10. prosince 2017.
  7. ^ A b Batali, Mario. „Krabí Rangún“. Žvýkat. Televizní síť ABC. Archivovány od originál 27. dubna 2018. Citováno 27. dubna 2018.
  8. ^ A b Lagasse, Emeril. „Samolepky na krabové rangúny s horkou hořčičnou omáčkou“. Emeril Lagasse. Emerils.com. Citováno 27. dubna 2018.
  9. ^ Farmář, Brooke. „Zdravý pečený krabový Rangún“. brookeanddaron.com. Citováno 6. srpna 2019.
  10. ^ A b C „Krabí Rangún“. vážení. Weight Watchers International, Inc. 2018. Citováno 27. dubna 2018. Poznámky: Podávejte s sójovou omáčkou se sníženým obsahem sodíku smíchanou s nasekanými jarními cibulkami nebo připravenou sladko-kyselou nebo kachní omáčkou, pokud je to požadováno. Nezapomeňte počítat s jakýmkoli zvýšením hodnot SmartPoints.
  11. ^ Nabídka: Dim Sum, P.F. Chang's China Bistro, Inc., 2017, vyvoláno 27. dubna 2018, Ručně skládané krabové krabičky »Krémová krabová náplň, paprika, zelená cibule, pikantní švestková omáčka
  12. ^ Hirsch, J.M. (25. dubna 2007). „Jak vyrobit Krabí rangún - bez smažení“. Kurýr. Lee Enterprises, Incorporated. Citováno 27. dubna 2018.
  13. ^ Lagasse, Emeril. "Horká hořčičná omáčka". Emeril Lagasse. Emerils.com. Citováno 27. dubna 2018.
  14. ^ Město a země 110:4405:39
  15. ^ Herb Caen, Průvodce Herb Caen po San Francisku1957, s. 100
  16. ^ Ned Cronin, Los Angeles Times, 16. ledna 1957, s. c3
  17. ^ Carolyn Walkup, „Trader Vic's to resumment USA, Zahraniční expanze“ Nation's Restaurant News, 6. března 2006 celý text
  18. ^ Nosowitz, Dan (14. srpna 2019). „Co je sakra Krabí Rangún?“. Atlas obscura. Citováno 3. ledna 2020.
  19. ^ Anne Ryan Lesh, „národní prezidentka pobavená pomocnými inženýry“, Pittsburgh Post-Gazette, 24. května 1952, s. 5 celý text
  20. ^ Coe, Andrew. 2009. Chop Suey: Kulturní historie čínského jídla ve Spojených státech. New York: Oxford University Press.