Bougatsa - Bougatsa

Bougatsa
Nakrájená sýrová bougatsa podávaná na talíři
Nakrájená sýrová bougatsa podávaná na talíři
TypPečivo
Místo původuŘecko
Hlavní přísadyPhyllo; plnění krupice pudink, sýr nebo mleté ​​maso

Bougatsa (řecký μπουγάτσα [buˈɣatsa]) je řecká snídaně pečivo (sladké nebo slané) sestávající z obou krupice, pudink, sýr nebo mleté ​​maso plnění mezi vrstvami kmen.

Původ

Bougatsa prý pochází z města Serres a je velmi populární v Soluň a v severním Řecku, ale také v celém Řecku.

Chuť bougatsy se mezi regiony Řecka liší. Například bougatsa in Veria je velmi sladká a plná smetany, zatímco v Soluni je křupavá a není tak sladká.

Název pochází z Byzantský Řek πογάτσα (pogátsa), ze starověké římské panis focacius; srov. italština focaccia, turečtina poğaça, atd.[1]

Příprava

Bougatsa vyroben Soluň
Příprava pudinkové bougatsy v Athény kavárna.

Řecká bougatsa se připravuje z kmen těsto omotané kolem náplně. Po upečení je nakrájen na porce a podáván horký. Pokud je náplň krupice pudink, pak může být pečivo lehce poprášeno práškovým cukrem a / nebo skořice.

Nejmodernější bougatsa je vyrobena ze strojově vyrobeného kmene, ale některé kavárny a pekárny prodej ručně vyráběných bougatsa stále existuje, zejména v menších městech a vesnicích v Řecku.

Maličkosti

Město Serres dosáhl rekordu pro největší listové těsto dne 1. června 2008. Vážil 182,2 kg, byl dlouhý 20 metrů a vyrábělo ho více než 40 pekařů.[2]

Proces ruční výroby bougatsy byl uveden v epizodě Anthony Bourdain: Žádné rezervace natáčeno v Řecku.

Viz také

Reference

  1. ^ „Η ιστορία της μπουγάτσας“. Thessalonikiartsandculture.gr.
  2. ^ http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-bougatsa Guinessova kniha rekordů

Zdroje