Har gow - Har gow

Har gow

Alternativní názvy	Xia jiao, také hláskované ha gau, ha gaau, ha gao, ha páni, nebo jiné varianty, vietnamština „há cảo“
Chod	Dim sum
Místo původu	Guangdong, Čína
Region nebo stát	Kantonský - mluvící region
Hlavní přísady	Pšeničný škrob, tapiokový škrob, krevety vařený vepřový tuk, bambusové výhonky, jarní cibulky, kukuřičný škrob, sezamový olej, sójová omáčka, cukr a další koření
Kuchařka: Har gow   Média: Har gow

Har gow (někdy poangličtěný jako „ha gow“, „haukau“; čínština : 蝦 餃; Kantonský Yale : hágáau; pchin-jin : xiājiǎo) je tradiční Kantonský knedlík sloužil v dim sum.^[1]

název

Knedlík se někdy nazývá a krevety kapota pro svůj skládaný tvar. Toto jídlo se často podává společně s siumaai; jsou-li podávány takovým způsobem, jsou obě položky souhrnně označovány jako hagaau-siumaai (čínština : 蝦 餃 燒賣; pchin-jin : xiājiǎo shāomài; Kantonský Yale : hāgáau sīumáai).^[2][3]

Har Gow, Siu Mai, Char Siu Bao, a Vaječné koláče jsou považovány za klasická jídla kantonské kuchyně a označovány jako Čtyři nebeskí králové. (Číňan: 四大 天王; pchin-jin: sì dà tiān wáng; Kantonská Yale: sei daaih tīn wòhng).^[4][5]

Popis

Tyto krevetové knedlíky jsou průhledné a hladké. Krevety knedlíky se poprvé objevily v Guangzhou předměstí v blízkosti zátoky Deli. O tomto pokrmu se říká, že se o něm uvažuje dovednost šéfkuchaře dim sum. Tradičně, ha jo by mělo mít na obalu alespoň sedm a nejlépe deset nebo více záhybů. Kůže musí být tenká a průsvitná, přesto musí být dostatečně pevná, aby se při zvednutí hůlkami nezlomila. Nesmí se lepit na papír, nádobu nebo jiný koš v košíku. Krevety musí být dobře uvařené, ale nesmí být převařené. Množství masa by mělo být velkorysé, ale ne tolik, aby ho nebylo možné sníst na jedno sousto.

Viz také

• Dim sum
• Shumai

Reference