Palmier - Palmier
tento článek potřebuje další citace pro ověření.Listopad 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Palmier | |
Alternativní názvy | Palma, sloní ucho, prasečí ucho, prussiens |
---|---|
Typ | Pečivo |
Místo původu | Francouzské Alžírsko |
Region nebo stát | Francie |
Hlavní přísady | Listové těsto, máslo, cukr |
A palmier (/ˈp…lmieɪ/, z francouzštiny, zkratka pro feuille de palmier „palmový list“), prasečí ucho,[1] palmové srdcenebo sloní ucho[2] je francouzština pečivo ve tvaru palmového listu nebo ve tvaru motýla, někdy nazývaného palmové listy, Cœur de France, Francouzské srdce, podešvenebo brýle který byl vynalezen na počátku 20. století.
Příprava
Palmiers jsou vyrobeny z listové těsto, a vrstvené těsto podobné těstu použitému na rohlík, ale bez droždí. Listové těsto se vyrábí se střídavými vrstvami těsta a másla, převalí se a přeloží, aby se vytvořily možná stovky vločkovitých vrstev. Listové těsto se vyválí, potáhne cukrem a poté se obě strany stočí dohromady tak, aby se střetly uprostřed, čímž vznikne rohlík, který se pak nastříhá na 1⁄4 na plátky (6 mm) a pečené. Obvykle se před tím vaří v cukru pečení.
Odrůdy
V portorický verze je doplněna medem. v Mexiko a další latinskoamerické země, které jsou známé jako orejas (uši). V čínštině se jim říká motýlí pečivo. V řečtině jsou obvykle známé jako malé brýle (γυαλάκια). Němci říkat jim prasečí uši (Schweineohren) zatímco švýcarský zavolej jim Prussiens nebo „cœur de France“.[3] v Katalánsko a Valencia se jim říká Ulleres (brýle) nebo palmeras. v Španělsko se nazývají palmeras (palmy), a mohou být přelité kokosem nebo čokoládou.[4]. v Japonsko od roku 1965, dostupné jako oblíbené občerstvení, jsou známé jako Genji Pie.
An arlette je skořice - ochucený palmový sušenek.[5]
Viz také
- Potravinový portál
- Seznam pečiva
- Otap, podobné oválné pečivo z Filipín
Reference
- ^ Ling Yeow, Poh. „Palmier (palmová srdce nebo prasečí uši)“. Speciální vysílací služba. Austrálie. Citováno 6. června 2018.
- ^ „Elephant Ears (Palmiers)“. Les Gourmands du South End. 22. března 2009. Citováno 6. června 2018.
- ^ Erhard Gorys (2001). Das neue Küchenlexikon. Mnichov. ISBN 3-423-36245-6.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ Moreno, Itziar (5. února 2016). „Las 5 mejores palmeras de Bilbao (5 nejlepších Palmeras v Bilbau)“. dolcecity.com (ve španělštině). Citováno 6. června 2018.
- ^ „Recept na pečivo Arlette Dominique Ansel“. Dobrou chuť. Condé Nast. 26. září 2012. Citováno 6. června 2018.
Tento dezert související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |