Kitchener buchta - Kitchener bun
![]() | |
Typ | Pečivo |
---|---|
Místo původu | Austrálie |
Region nebo stát | jižní Austrálie |
Hlavní přísady | Těsto, malina nebo jahoda džem, krém |
The Kitchener buchta je druh sladkého pečiva vyráběného a prodávaného v jižní Austrálie od roku 1915.[1] Skládá se z někdy pečené buchty,[Citace je zapotřebí ] někdy smažené, vyrobené ze sladkého kynutého těsta podobného tomu, které se používalo k výrobě koblihy, rozdělit a poté naplnit malina nebo jahoda džem a krém, nejčastěji s poprášením cukru nahoře.
Kitchenerova buchta se podobá Berliner,[2] pečivo německého původu - i když se od něj odlišovalo otevřenou tváří a použitím více smetany než džemu - a bylo tak vlastně známé až do protiněmeckého sentimentu v první světová válka vedlo k jeho přejmenování na počest Britů polní maršál Lord Horatio Kitchener.[3]
V receptu z roku 1930 je džem uzavřen do pečiva před smažením na tuku a o smetaně není ani zmínka[4] až do roku 1934.[5] O deset let později, an Unley Road Baker dostal pokutu 15 £ 2 / (asi 1 000 USD v dnešních penězích) za použití krému ve svých Kitchenerových houskách, což je v rozporu s ustanoveními národních bezpečnostních předpisů.[6]
Viz také
Reference
- ^ „Světlomet“. Kritik (Adelaide). Jižní Austrálie. 24. března 1915. str. 15. Citováno 17. května 2020 - přes Trove.
- ^ "Růže". The Daily Herald (Adelaide). Jižní Austrálie. 25. října 1916. str. 8. Citováno 17. května 2020 - přes Trove.
- ^ Jan O'Connell. "1917 Berliner se stává Kitchener Bun". Časová osa australského jídla. Citováno 22. března 2019.
- ^ "Homecraft". The Mail (Adelaide). Jižní Austrálie. 1. března 1930. str. 14. Citováno 17. května 2020 - přes Trove.
- ^ ""Kronika „Nápady na výměnu kuchařů“. Kronika (Adelaide). Jižní Austrálie. 27. září 1934. str. 57. Citováno 17. května 2020 - přes Trove.
- ^ "Cream In Kitchener Buns". Inzerent (Adelaide). Jižní Austrálie. 18. srpna 1944. str. 3. Citováno 17. května 2020 - přes Trove.
externí odkazy
![]() | Tento dezert související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |