Yau gok - Yau gok - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Srpna 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Alternativní názvy | Gok zai (角 仔) |
|---|---|
| Chod | čínský Nový rok jídlo |
| Místo původu | Čína |
| Region nebo stát | Guangdong, Hongkong a kantonsky mluvící oblasti |
| Hlavní přísady | lepkavá rýže těsto, různé masové náplně |
| Yau gok | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| čínština | 油 角 | ||||||||||||||||
| Doslovný překlad | olejový knedlík | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Alternativní čínské jméno | |||||||||||||||||
| čínština | 角 仔 | ||||||||||||||||
| Doslovný překlad | malý knedlík | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Yau gok nebo jau gok jsou tradiční knedlíky nalezené uvnitř Kantonská kuchyně pocházející z Guangdong Provincie v Číně. Jsou nejčastější během čínský Nový rok a jsou konzumovány v kantonských mluvících regionech a komunitách, včetně Hongkong a Malajsie.
Jména
S tímto pokrmem je spojena celá řada neoficiálních anglických jmen:
- Olejové knedlíky
- Křupavé trojúhelníky
- Smažené knedlíky
- Novoroční knedlíky
- Čínský nový rok knedlíky
- Olejová houkačka
- Samolepky na hrnec
Původ
Yau gok byly tvarovány tak, aby připomínaly peníze. Tyto knedlíky vypadají jako staré formy čínské měny, jako sycee. Proto ti, kdo se řídí taoistickou náboženskou filozofií, věří, že jíst jeden přináší štěstí.[1]
Příprava
Knedlíkový obal je nejprve vyroben z lepkavá rýže těsto. Vytvoří se tvar knedlíku a poté se vytvoří knedlík smažené v wok.[2]
Slaný
Pikantní verze se obecně nazývá haam gok zai (zjednodušená čínština : 咸 角 仔; tradiční čínština : 鹹 角 仔; pchin-jin : xián jiǎo zǐ; Jyutping : haam4 gok3 zai2). Existuje řada populárních náplní, které se liší v závislosti na regionální kultuře. Mezi běžné přísady patří vepřové, kousky Čínské klobásy, kousky Čínská černá houba. Kvůli masovým přísadám je tento knedlík docela mastný.
Sladký kokos
Sladká kokosová verze se obecně nazývá tim gok zai (čínština : 甜 角 仔; pchin-jin : tián jiǎo zǐ; Jyutping : Tim4 gok3 zai2). Standardní náplň je vysušená (sušená) kokosový ořech drobky smíchané s cukr. Po smažení je tato verze křupavá. Tato verze je vhodná pro vegetariáni.
Viz také
Reference
- ^ „Jídlo a náboženství: Symbolika a počátky náboženských tradic v jídle: Fotografie: Cooking Channel“. Citováno 2016-07-15.
- ^ wantanmien (2012-01-14). „Chinese new year Yau kwok, 油 角 (Cantonese)“. youtube.com. Citováno 14. srpna 2012.
