Skořicová rolka - Cinnamon roll

Typ osobnosti viz Wikislovník: skořicová rolka.
Skořicová rolka (nebo buchta)
Cinnamon-Roll-US-Bakery.jpg
Skořicová roláda s bílou polevou
Alternativní názvySkořicová buchta, skořicový vír, dánská skořice, skořicový šnek
TypSladká Rolka
Místo původuŠvédsko a Dánsko[Citace je zapotřebí ]
Hlavní přísadymouka, skořice, cukr, a máslo

Skořicová rolka (taky skořicová buchtička, skořicová spirála, skořice dánská a skořicový šnek) je sladká Rolka sloužil běžně v Severní Evropa (hlavně v Skandinávie ) a Severní Amerika. v Švédsko to se nazývá kanelbulle, v Dánsko to je známé jako kanelsnegl, v Norsko to je známé jako Kanelbolle, Skillingsboller a Kanelsnurra v Finsko to je známé jako korvapuusti.[1][2][3]

Pečivo

Skořicová rolka se skládá z válcovaného plechu z kvasnic těsto na které a skořice a cukr směs (a rozinky nebo jiných složek v některých případech) se posype na tenkou vrstvu máslo. The těsto pak se stočí, rozkrojí na jednotlivé porce a upeče se nebo smaží. Jeho hlavní složky jsou mouka, skořice, cukr, a máslo, které poskytují robustní a sladkou chuť

Bochník syrového těsta se skořicí se před pečením krájí na jednotlivé rohlíky
Nevařené skořicové housky

Počátky

Římští obchodníci s kořením zavedli do Evropy srílanské skořicové koření.

Mnohem později ji Švédsko začalo používat ve svém pečivu a vyvíjelo kanelbulle (lit. ''skořice drdol '').[4][mrtvý odkaz ] Od roku 1999[5][6] 4. října byl povýšen na Den skořice (Kanelbullens dag).[7][8] Švédské těsto kanelbulle obvykle také obsahuje kardamon (prášek nebo pupeny), což mu dodává výraznou chuť.

Velikost skořicového rohlíku se liší od místa k místu, ale mnoho prodejců dodává menší velikost o průměru asi 5 centimetrů (2,0 palce) a větší velikost asi 10 cm (3,9 palce) na stranu. Větší odrůdu najdete v Finsko, volala korvapuusti (lit. 'a'manžeta na ucho '', obr. „tahání někoho za ucho k ukázňování“), kde může mít průměr až 20 cm (7,9 palce) a vážit až 200 g (7,1 oz).[9]

Haga, okres v Gothenburg Švédsko je známé svými velmi velkými skořicovými rohlíky. Tyto skořicové rolky se nazývají hagabullar nebo „královna kuchyně“. Hagabullar mají obvykle průměr 30 centimetrů (12 palců) nebo více a nejsou přes svou velikost považovány za obecnou roli. Každá osoba si obvykle objedná po jednom.[10] Švédové používají perlový cukr k dopečení skořicového pečiva, nikoliv polevu, jak je to běžné v Severní Americe.[11]

Národní variace

Švédská Butterkaka a finská bostonkakku („Bostonský dort“) je dort vyrobený pečením skořicových rolí v kulaté dortové formě místo jejich samostatného pečení, takže se slepí a vytvoří velký kulatý dort.[12]

Německá odrůda, která pečlivě sleduje podobu skandinávského pečiva pocházejícího z Hamburg a jeho okolí je Franzbrötchen, skořicové pečivo inspirované neskořicovým francouzským croissantem.

Britská verze se jmenuje Chelsea buchta, které vynalezli v 18. století.[13] Nyní je k dispozici v kavárnách, supermarketech a pekárnách po celé Velké Británii.

Americké skořicové rolky jsou často přelité poleva (obvykle cukrářský cukr -na základě) a někdy jsou smažené, dokončené glazurou a sloužily jako variace vyvýšeného Kobliha. Existují také regionální kombinace: v americké Středozápad, zvláště Kansas, se skořicí se běžně jedí chili.[14]

V Kanadě jsou známé jako skořicové buchty. Obvykle jsou prosklené a nejsou ledové, ani obvykle nemají rozinky.[15][16] Mohou mít tolik skořice, že jsou pikantní a podle chuti horké.

Tradice skořicových rolí

Ve Švédsku a Finsku si skořicové rolky tradičně pochutnávají během přestávky na kávu, nebo fika, což je setkání s přáteli. Den národní skořicové buchty (Kanelbullens dag) je pozorován 4. října ve Švédsku.[17]

v Severní Amerika, to je obyčejně jeden na snídani nebo dezert. Pokud se v USA jedí na snídani, může se podávat s tavený sýr poleva.[18]

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ Svobodný slovník. "skořicový šnek". Citováno 17. dubna 2013.
  2. ^ Carlson, Jen. „Proč je veganský potravinářský kamion se skořicí hlemýžď ​​nejlepší kamion ve městě“. Gothamista. Archivovány od originál 7. dubna 2013. Citováno 16. dubna 2013.
  3. ^ „Kanelsnegl, dánská odpověď na skořicové buchty“. caprisserie.com. Citováno 1. březen, 2020.
  4. ^ "Historie skořicové rolky". Goldenrod pečivo. 9. dubna 2017. Citováno 22. dubna 2020.
  5. ^ „Om oss“. Hembakningsrådet (ve švédštině). 12. září 2014. Citováno 4. října 2017.
  6. ^ „Slev blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk - DN.SE“. DN.SE (ve švédštině). 4. října 2017. Citováno 4. října 2017.
  7. ^ „Kanelbullens Dag 4 Oktober“. Kanelbullensdag.se. Archivovány od originál 30. srpna 2011. Citováno 4. června 2010.
  8. ^ „Kanelbullar“. Sweden.se. Citováno 25. března 2013.
  9. ^ Korvapuusti ve Finsku Archivováno 26 února 2008, na Wayback Machine
  10. ^ „Kanelbullar.se“. Kanelbullar.se. Citováno 17. července 2016.
  11. ^ „Jaký je původ skořicových rolí? - Quora“. www.quora.com. Citováno 22. dubna 2020.
  12. ^ "Bostonský dort". Saunalahti.fi. Citováno 18. listopadu 2012.
  13. ^ „Než byly konzervovány: počátek skořicového pečiva - nová věc historie pro zvědavé děti“. 2 Nové věci. 20. dubna 2015. Citováno 22. dubna 2020.
  14. ^ „Chili a skořicové rolky, je to věc z Kansasu?“. Citováno 5. října 2017.
  15. ^ Tagliafierro, Angelina. „UBC Cinnamon Bun“. Citováno 12. ledna 2019.
  16. ^ Lugonja, Valerie (19. prosince 2016). „Kanadské pražené domácí skořicové buchty Helen McKinneyové“. Citováno 12. ledna 2019.
  17. ^ Kanelbullens dag
  18. ^ "Screamin 'skořicové rohlíky s krémovou polevou". Food.com. Citováno 20. července 2016.