Gamja-ongsimi - Gamja-ongsimi

Gamja-ongsimi
Gamja-ongsimi.jpg
TypSujebi
Místo původuKorea
Region nebo státProvincie Gangwon
Přidružené národní kuchyněKorejská kuchyně
Hlavní přísadyBrambory
Korejské jméno
Hangul
감자 옹심 이
Revidovaná romanizacegamja-ongsimi
McCune – Reischauerkamja-ongsimi
IPA[kam.dʑa.oŋ.ɕi.mi]

Gamja-ongsimi (감자 옹심 이) nebo bramborové těsto polévka je řada sujebi (ručně vytažená těstová polévka) Korea je Gangwon kuchyně.[1][2] Jak bramborové knedlíky (nebo bramborové kuličky), tak polévka lze společně označovat jako gamja-ongsimi. The juk (kaše) vyrobená z bramborových koulí, jak se říká její přísada gamja-ongsimi-juk,[3] a kal-guksu (nudlová polévka) vyrobená z bramborových koulí se nazývá gamja-ongsimi-kal-guksu.[4]

Etymologie a historie

Gamja (감자) znamená brambory, a ongsimi (옹심 이) je Gangwonský dialekt slovo pro saealsim (새알심; doslovně „ptačí vejce“, případně pojmenované pro podobnost s malými ptačími vejci křepelčí vejce ), což je typ kuličky na těsto, které se často vyrábí lepkavá rýžová mouka a přidány do kaší, jako je patjuk (kaše z červených fazolí) a hobak-juk (dýňová kaše).[1] Původně, gamja-ongsimi byl vyroben do malých kuliček jako saealsim, ale dnes se z něj dělají také větší, méně kulovité a další sujebi (ručně vytažené těsto) podobné tvary.[1]

Příprava

Brambory se nastrouhají, scedí, vymačkají a smíchají s bramborovým škrobem usazeným na dně vypuštěné vody v misce.[5] Bramborové těsto je zabaleno do ongsimia vařila sardel -dasima vývar se zeleninou, jako je aehobak (Korejská cuketa), houby shiitake, pastýřská kabelka a červená chilli papričky.[2][5] Polévka je často přelita gim -garu (vločky z mořských řas), opékané sezam semena a volitelně bílá a žlutá al-gomyeong (ozdoba na vejce).[5]

Galerie

  • Gamja-ongsimi (bramborová knedlíková polévka)

  • Deulkkae -gamja-ongsimi (bramborová knedlíková polévka s semínko perily vývar)

  • Gamja-ongsimi-kal-guksu (bramborový knedlík a nudlová polévka)

  • Gamja-ongsimi přelité gim -garu (vločky z mořských řas) a opékané sezam semena, podávaná v ttukbaegi (kamenina)

Viz také

Reference

  1. ^ A b C "gamja-ongsimi" 감자 옹심 이. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 5. května 2017.
  2. ^ A b 황, 재희. "gamja-ongsimi" 감자 옹심 이 [polévka z bramborového těsta]. Korejská encyklopedie digitální místní kultury (v korejštině). Citováno 5. května 2017.
  3. ^ „gamja-ongsimi-juk“ 감자 옹심 이 죽. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 5. května 2017.
  4. ^ „gamja-ongsimi-kal-guksu“ 감자 옹심 이 칼국수. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 5. května 2017.
  5. ^ A b C 정, 혜경. "gamja-ongsimi" 감자 옹심 이. Encyclopedia of Korean Culture (v korejštině). Akademie korejských studií. Archivovány od originál dne 25. března 2012. Citováno 5. května 2017.