Makroudh - Makroudh

Makroudh مقروض
Makrouds.JPG
Makroudh pokrytý medem
TypCookie
Místo původuMaghrebu
Hlavní přísadyKrupice, Termíny nebo fíky

Makroudh (arabština: مقروض) Je a cookie z kuchyní Maghrebu a Malta. Je plná datlí a ořechů nebo mandlové pasty, která má tvar diamantu - název je odvozen od tohoto charakteristického tvaru.

Těsto je vyrobeno kombinací krupice a mouku, která pečivu dodává velmi specifickou strukturu a chuť. Makroudh lze smažit na oleji nebo pečený v troubě.[1]

To je populární v Maghrebu kde existuje mnoho odrůd Makroudhu, z nichž některé jsou pečivo, které s tradičním Makroudhem kromě tvaru není příliš společné.[2][3] V Alžírsku mohou být naplněny mandlovou pastou.[4]

Makroudh s datly a medem je také populární během Eid al-Fitr.[5]

Příprava

Makroudh se připravuje plněním těsta vyrobeného z krupice, obvykle pomocí Deglet Nour datová odrůda. Těsto se poté válí a krájí na kousky ve tvaru kosočtverce. Pečivo je pak buď smažené, nebo pečené v troubě. Posledním krokem je namočení makroudhu do sladkého sirupu.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ Gaelle & Patrice Le Franc. "Makroudh". La Cuisinede Ma Copine. Archivovány od originál dne 8. 7. 2012. Citováno 2014-04-09.
  2. ^ „Makrout el louz - Les Joyaux de Sherazade“. Les Joyaux de Sherazade (francouzsky). 16. 7. 2015. Citováno 2017-06-19.
  3. ^ „Recette pour ramadan facile / Makrout salé“. Les Joyaux de Sherazade (francouzsky). 2014-05-29. Citováno 2017-06-19.
  4. ^ Marks, Gil (17.11.2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  0544186311.
  5. ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO.
  6. ^ „Severoafrická kuchyně“. www.foodingredientsonline.com. Citováno 2018-02-05.