Horkovodní krustové pečivo - Hot water crust pastry - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Melton Mowbray vepřový koláč vyrobený z horkého vodního krustového pečiva | |
| Typ | Pečivo |
|---|---|
| Místo původu | Anglie |
| Hlavní přísady | Horká voda, sádlo, mouka |
Horkovodní kůra je typ pečivo používá pikantní koláče, jako vepřové koláče, hrací koláče a vzácněji steak a ledvinové koláče. Horkovodní kůra se tradičně používá k výrobě ručně vyráběných koláčů.
Jak název napovídá, pečivo se vyrábí ohřevem vody, roztavením tuku v něm, uvedením směsi do varu a nakonec přidáním mouky. Toho lze dosáhnout rozdrcením mouky do směsi na pánvi nebo hnětením na cukrářské desce. Ať tak či onak, výsledkem je horká a poměrně lepkavá pasta, kterou lze použít pro ruční zvedání: ruční tvarování, někdy se jako vnitřní forma používá talíř nebo mísa. Tvarovaná kůra si při ochlazování zachovává svůj tvar a je připravena k pečení s náplní a další vrstvou těsta. Ručně připravené horké vodní krustové pečivo nevytváří čistý a rovnoměrný povrch, protože během vaření plněného koláče dojde k prohýbání. To je obecně přijímáno jako značka ručně vyrobeného koláče. Je však možné pečivo pečeme ve formě, jako u jiných koláčů.
Z pečiva se často vyrábějí vepřové koláče a pečivo umožňuje držet mokrou náplň.[1]
Viz také
Reference
- ^ Dan Lepard (24. listopadu 2007). "Horkovodní krustové pečivo". Opatrovník. Guardian News and Media. Citováno 20. dubna 2013.
externí odkazy
Potravinový portál
Kategorie
WikiProject | Tento koláč nebo dortík související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Britská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |